Biscottini alla marmellata di albicocche

Preparazione con il Bimby:

1. Per preparare i biscottini alla marmellata di albicocche con il Bimby vi basterà inserire nel boccale la farina, lo zucchero, l’uovo e il burro tagliato a tocchetti e amalgamare il tutto per un minuto a velocità 6.

2. Prendiamo poi un cucchiaino da caffè ed utilizziamolo come metro di misura; con ciascun cucchiaino formiamo delle palline che andremo a disporre leggermente distanziate su di una teglia rivestita da carta forno.

3. Procediamo sino a che non sarà ultimato tutto l’impasto.

5. Con il manico di un cucchiaio di legno incidiamo i biscottini sino ai 2/3 della loro altezza.

6. Riempiamo il buco con della marmellata di albicocche aiutandoci con un sàc a poche.

7. Inforniamo i biscotti nel forno già caldo e ventilato per 7/9 minuti a 175°.

9. Se non abbiamo la funzione ventilata possiamo alzare la temperatura a 180°.

10. I biscottini alla marmellata di albicocche dovranno rimanere piuttosto chiari e non andranno spostati sino a che non saranno completamente freddi.

Preparazione tradizionale:

1. 

   In una ciotola capiente o su di una spianatoia versiamo la farina e lo zucchero quindi aggiungiamo l’uovo e il burro freddo tagliato a pezzettini.

2. Iniziamo a lavorare l’impasto rapidamente con le mani sino a che non sarà completamente amalgamato, liscio ed omogeneo.

3. Non è necessario tempo di riposo quindi possiamo subito prendere un cucchiaino (da caffè) di composto e formare una pallina.

5. Andiamo avanti così fino a che non avremo finito tutto l’impasto.

6. Disponiamo le palline su una teglia rivestita di carta da forno lasciandole leggermente distanziate tra di loro.

7. Bucherelliamo i biscottini con il manico di un cucchiaio di legno e riempiamo ciascun buco con della marmellata (io di albicocche).

9. Inforniamo i biscotti per circa 7/9 minuti, dovranno rimanere piuttosto chiari.

10. Il forno dovrà essere già caldo: a 175° se ventilato mentre 180° se statico.

11. Lasciamo freddare i biscottini prima di spostarli.