Spaghetti crema di zucca e gamberetti

Pulite la zucca eliminando la buccia

Tagliatela ora in piccoli cubetti

In una padella molto capiente fate rosolare un filo d’olio con la salvia un rametto di rosmarino e la cipolla tritata

Eliminate salvia e rosmarino

Coprite e fate stufare a fuoco molto basso fino a che la zucca non sarà molto morbida (ci vorranno all’incirca 20/30 min)

Una volta cotta frullate la zucca con un mixer ad immersione

In una padella fare tostare le lamelle di mandorle e mettettele da parte

Nella stessa padella dove avete fatto tostare le mandorle fate cuocere per qualche minuto i gamberetti con lo spicchio d’aglio in camicia e un filo d’olio

Mettete anch’essi da parte

Cuocete ora gli spaghetti in abbondante acqua salata per 4 min

Nella padella dove avete cotto la zucca mettete qualche cucchiaio di crema di zucca gli spaghetti e un po’ di acqua di cottura della pasta

Finite ora la cottura della pasta alternando all’occorrenza crema di zucca e altra acqua di cottura

Prima di impiantare mettete nel piatto un cucchiaio di crema di zucca gli spaghetti con i gamberetti… abbondanti mandole a lamelle e una generosa grattata di pepe

Servite subito e… BUON APPETITO!!!