Ciao a tutti,
ultimamente ho fatto questi panini al latte “dolci” a modo mio. Ottimi da mangiare con qualsiasi farcitura (dolce o salata che sia!)! Nell’aspetto come nel gusto sembrano delle brioches…
Non ho seguito nessuna ricetta, quindi le dosi sono approssimative, nonché “a modo mio”.
Per preparare questi panini al latte dolci a modo mio vi occorrerà / Lista degli ingredienti da reperire:
- Lievito di birra (1/4)
- Latte
- Zucchero semolato bianco (1-2 cucchiaini abbondanti)
- Sale fino (due pizzichi)
- Farina 00
Per la copertura:
- Tuorlo d’uovo
- Latte
Procedimento:
- Ho sciolto 1/4 di lievito di birra nel latte, aiutandomi con la forchetta.
- Ho aggiunto lo zucchero semolato bianco (1-2 cucchiaini abbondanti), due pizzichi di sale fino, la farina 00 e altro latte (quanto basta per amalgamare il tutto).
- Ho impastato prima con la forchetta, poi a mano, per circa 7 minuti.
- Ho lasciato lievitare per un’ora e mezza o poco più.
- Ho formato i panini, pesandoli (circa 60 grammi ciascuno) e “pirlandoli” (cioé, arrotondandoli).
- Dopodiché, li ho lasciati lievitare ancora per mezz’ora, distanziati uno dall’altro, su leccarda rivestita di carta da forno e coperti da pellicola trasparente.
- Ho spennellato ogni panino ormai doppiamente lievitato con il tuorlo d’uovo ed il latte (mescolati assieme) ed ho infornato a 160 gradi di temperatura, in modalità statica, nel ripiano sotto quello centrale, per circa 25 minuti.
- Si conservano per qualche giorno nei sacchetti gelo, anche in congelatore (per più tempo, ovviamente!). Ma, per una vostra sicurezza alimentare, non dimenticate mai di effettuare lo scongelamento sempre in frigorifero, mi raccomando!!!
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