Cous cous cos’è – calorie – nutrienti – anche x dieta
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Cous cous cos’è
Il cous cous è un gustoso alimento, si presenta in grani di semola di frumento, esattamente quindi è un carboidrato, un amido con le stesse calorie della pasta, ma c’è una notevole differenza tra questi due prodotti in termini di quantità a porzione e quindi di calorie, tanto da essere consigliato spesso anche dai nutrizionisti – dietisti soprattutto la versione integrale
Cous cous calorie e nutrienti
40 grammi di cous cous (pesato da crudo) è sufficiente per una porzione in quanto riesce ad assorbire una notevole quantità di acqua (fino a triplicarsi) ed equivale a
- 110 calorie
- 0,26 g di grassi
- 30 g carboidrati
- 5 g proteine
- Colesterolo 0 mg
- Potassio 58 mg
- Fibra 1,4 g
- Calcio 8 mg
- Ferro 0,4 mg
- Magnesio 8 mg
- inoltre il cous cous contiene zinco, rame e circa la metà della quantità giornaliera raccomandata di selenio (27 di 55 mcg), minerale importantissimo per il buon funzionamento della tiroide ma è anche un prezioso anti- età che aiuta l’organismo a restare più giovane compresa la memoria
invece per una porzione di pasta si calcola circa 80 grammi equivale a circa
- 300 calorie
- 1 grammo di grassi
- 60 di carboidrati
- 10 g di proteine
Come possiamo vedere in una porzione di cous cous i dati nutrizionali risultano molto più bassi in confronto ad una porzione di pasta (nella quale addirittura le calorie risultano triplicate e i carboidrati raddoppiati), l’unico dato più basso riguarda le proteine ma è facilmente modificabile, basta arricchire il cous cous con un condimento proteico come pesce (o tonno al naturale) o legumi o carne
Cous cous per intolleranze
Il cuscus contiene glutine, pertanto non si presta alla dieta per la celiachia a meno chè non si utilizzi il cous cous apposito senza glutine – non contiene lattosio – Per quanto riguarda la dieta per il diabete diciamo che è meglio non eccedere con il cous cous in quanto il suo indice glicemico è uguale a 60. Per quanto riguarda la dieta proteica è bene sapere che il cous cous fornisce carboidrati in forma complessa utili a sostenere la richiesta energetica di tutti i tessuti, ma non è del tutto completo di aminoacidi essenziali (scarseggia di lisina) quindi per compensare basta accostare a questo alimento : carne o pesce o formaggio o legumi oppure uova. Per quanto riguarda i minerali il cous cous è ricco di fosforo (170 mg) di potassio (166 mg). Infine aggiungiamo che il cous cous è un alimento molto digeribile in quanto ricco di fibre.
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