Broccoli, cavoli, verze, cavolfiori e cavolini, ci hai mai capito qualcosa? fanno parte tutti della grande famiglia dei broccoli? Oppure dei Cavoli? Si differenziano per forma, colore e sapore. Ma anche per stagionalità e tempo di maturazione. Sembra tutto molto ingarbugliato ma in realtà è semplice. Spesso, quando sentiamo dire o leggiamo una ricetta, dove l’ingrediente enunciato è “broccoli” o “cavoli” non riusciamo a capire di quale variante si parla, di cosa acquistare al mercato. Pertanto facciamo chiarezza.
Esistono 2 grandi sotto varietà di Broccoli
Il Broccolo Ramoso e il Cavolo Broccolo
che a loro volta poi danno origine a tantissime micro varietà
Broccolo Ramoso
Quando si parla di Broccolo Ramoso è facile capire di cosa si tratta. Basta ricordarsi che sono quei broccoli di cui vengono mangiati appunto i rami (ecco perché si chiama ramoso) o tronchetti con infiorescenze (quindi significa che le foglie vengono scartate)
Il broccolo ramoso, in base alle regioni può essere chiamato semplicemente broccolo o broccoletto barese, broccolo calabrese o broccolo a rosetta, ma sempre di broccolo ramoso si tratta.
Le varietà di broccoli ramosi sono 8
Broccolo romanesco 
Broccolo parthenon 
Broccolo marathon 
Broccolo fiolaro di Creazzo 
Mugnulo 
broccolo di Bassano 
broccoletti a foglia di olivo 
broccoli viola 
Cavolo Broccolo
Il Cavolo broccolo invece rientra nel gruppo di piante di cui vengono mangiate le foglie 
Le varietà di cavoli sono 14
il cavolo nero 
cavolo gallego 
cavolo riccio 
cavolo cappuccio 
cavolo rosso 
cavolo di Bruxelles 
cavolo rapa 
cavolo portoghese 
cavolfiore 
cavolo cinese 
cavolo di Pechino
broccolini detti anche broccoletti
cavolo Spigariello detto anche Cavolo Minestra 
cavolo verza di Milano 
Poi ci sono i Broccoli ibridi
creati per resistere al diverso clima di varie zone.
Questi si suddividono in varietà precoce, varietà media e varietà tardiva.
Ad esempio il broccolo Batavia F1 (si semina in piena terra da metà marzo a metà aprile), è un ibrido considerato precoce, la cui testa può raggiungere 1 kg. Continua a leggere ……
Ma andiamo a conoscere i nomi di tutti
Batavia, Linda, Lord, Tonus.
Ayronmen, Fortuna, Atlantico.
Agassi, Marathon, Calabrese, Mandrino blu, Yorman, Beaumont, Vitamina e Nano
Ci sono anche i Cavoli ibridi
creati per lo stesso motivo dei broccoli. Si dividono quindi ugualmente in precoci, medi e tardivi
Andiamo a conoscere i nomi anche dei cavoli ibridi :
precoci : Clipper F1, Futura Hybrid, Vermont, Atlantic, Green Comet, Premium crop, Corvet, Green Duke;
medi : Medium late 423, Late corona, Coaster F1;
tardivi : Medium late 145, Corvet F1
Quando si seminano i Cavoli ?
La semina del cavolo broccolo si effettua in periodi diversi:
i cavoli che vuoi raccogliere a primavera si seminano in semenzaio d’estate, e trapiantati nell’orto all’inizio dell’autunno
se li vuoi raccogliere durante l’estate si seminano in semenzaio all’inizio della primavera, poi quando le piantine hanno raggiunto i 5 cm di altezza si possono trasferire in pieno campo
infine per raccoglierli durante l’inverno si seminano in semenzaio in primavera, poi quando le piantine hanno raggiunto i 15 cm di altezza si possono trasferire in pieno campo.
