La torta Sacher, lo sappiamo, è un dessert di incredibile bontà e dolcezza. Ricca di tanta confettura alle albicocche e ricoperta da una cascata di goloso cioccolato. Questa ricetta è un’alternativa veramente facile e veloce e prevede la sua realizzazione in formato rotolo. Morbido, incredibilmente appetitoso e irresistibile, il rotolo sacher ha al suo interno, ovviamente, la confettura di albicocche ed è ricoperto da una glassatura semplicissima al cioccolato fondente.
Ingredienti
Per la farcitura:
Per la copertura:
Strumenti
Passaggi
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve. In un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero finché otterrete un composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio di semi di girasole e continuate a mescolare. Unite anche la farina, il lievito e il cacao setacciati. Amalgamate bene tutto. Dopodiché incorporate gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Rivestite una teglia rettangolare 38×27 circa con un foglio di carta forno e versate l’impasto. Cuocete a 180° per 12 minuti circa.
Rovesciate la pasta biscotto ancora calda sopra un foglio di carta forno. Togliete delicatamente il foglio in superficie e arrotolate la pasta con la carta forno. Lasciatelo arrotolato finché non si raffredda.
Una volta freddo, srotolatelo e versate in superficie la confettura di albicocche. Arrotolate di nuovo la pasta biscotto. In un pentolino fate scaldare la panna finché sarà ben calda. In un altro pentolino sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Quando sarà calda la panna, versatela nel cioccolato e mescolate finché sarà tutto amalgamato. Fate intiepidire e versate tutto sopra il rotolo. Mettetelo in frigo per almeno due ore per raffreddare il cioccolato. Toglietelo dal frigo almeno mezz’ora prima di servire.
Dosi variate per porzioni
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