La Linzer torte è un tipico dolce austriaco preparato con nocciole, cannella e confettura di lamponi. È una torta pazzesca, profumatissima e dal sapore inconfondibile. La mia ricetta, se volete, la potete trovare QUI. Visto l’enorme successo di questa torta mi sono domandata se la sua bontà e il suo impareggiabile profumo potevo trasferirli in formato mignon, in biscotti da the da servire con un’ottima tazza di earl grey fumante. E in effetti questi biscotti Linzer sono davvero favolosi, da mangiare in un solo boccone. In questi dolcetti ritroviamo una frolla semplice all’olio e nocciole, un ripieno di delicata confettura ai lamponi e un’inconfondibile fragranza di cannella che si sprigiona magicamente dal forno.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola mescolate un uovo con lo zucchero. Aggiungete la farina di nocciole, un cucchiaio raso di cannella, l’olio di semi di girasole e amalgamate bene tutto. Unite mezza bustina di cremor tartaro e mezzo cucchiaino di bicarbonato e mescolate. Infine, aggiungete la farina poco alla volta finché non otterrete un panetto compatto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per un’ora. Riprendete il panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello sopra un foglio di carta forno. Ricavate dei biscotti con delle formine tonde. A metà dei biscotti ricavate un buco al centro con un’altra formina tonda più piccola. Adagiateli sopra una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180° per 18 minuti circa. Quando inizieranno bene a dorarsi toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare. Disponete sui biscotti tondi interi un cucchiaino di confettura di lamponi e adagiate sopra ognuno di questi il biscotto con il buco al centro. Pressate bene e riempite il centro, se necessario, con altra confettura di lamponi.
Dosi variate per porzioni
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