Linzer torte

La Linzer torte o torta Linzer è un tipico dolce austriaco, buono e irresistibile quanto un altro dessert tipicamente viennese come l’intramontabile e, forse più conosciuta, torta Sacher. La Linzer torte è una crostata profumata alla cannella e nocciole, con al suo interno una dolcissima confettura al ribes rosso oppure al lampone. Una crostata squisita, fragrante e molto accattivante.

  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura50 Minuti
  • Porzioni12
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaAustriaca
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

200 g farina 0
150 g farina di nocciole
125 g zucchero a velo
70 g olio di semi di girasole
1 uovo
1 albume
1 cucchiaino cannella in polvere
1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
500 g confettura di ribes

Strumenti

Passaggi

In una ciotola mescolate con una forchetta l’uovo e l’albume con lo zucchero a velo setacciato finché quest’ultimo non si sarà ben sciolto. Aggiungete la farina di nocciole, il cucchiaino di cannella, l’olio di semi di girasole e mescolate bene. Unite il lievito setacciato e la farina poco alla volta finché non avrete formato un panetto compatto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per un’ora. Riprendete il panetto, toglietene un quarto che vi servirà per ricavare delle strisce con cui decorerete la superficie della crostata, e stendete la parte più abbondante sopra un foglio di carta forno, dandogli già una forma rotonda. Spostate il foglio di carta forno sopra uno stampo da crostata da 28 cm e pareggiate bene i bordi. Con una forchetta bucherellate il fondo della crostata e versateci la confettura di ribes. Con la frolla che avete tenuto da parte, formate delle strisce e posizionatele sopra la confettura. Cuocete a 180° per 50 minuti circa. Una volta cotta, togliete la crostata dal forno e lasciatela raffreddare. Spostate la crostata, aiutandovi con il foglio di carta forno su cui era appoggiata nello stampo, sopra un piatto da portata.

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