I biscotti alle nocciole sono un dolce dal sapore e dal profumo straordinari. La peculiarità di questa squisita ricetta è la totale assenza di uova nell’impasto e l’utilizzo della farina d’avena e della ricotta che li rende irresistibilmente morbidi e leggeri. Le nocciole, poi, fanno tutto il resto. Donano sapore e un tocco di eleganza in più a questi magici biscotti. Ah dimenticavo, le gocce di cioccolato. Non è un vero biscotto goloso se non c’è del cioccolato al suo interno, preferibilmente fondente.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola amalgamate lo zucchero mescolandolo con la ricotta. Aggiungete l’olio, la fecola setacciata, la farina di nocciole e mescolate. Unite anche le gocce di cioccolato, il lievito setacciato e la farina d’avena poco alla volta aiutandovi a mescolare prima con una forchetta e poi con le mani. Versate tutta la farina finché non otterrete un panetto compatto (se sentite che è ancora troppo appiccicoso aggiungete dell’altra farina). Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno un’ora. Riprendete il panetto e ricavate delle palline. Adagiatele sopra una teglia rivestita di carta forno e cuocete a 180° per 25 minuti. Quando saranno ben dorati in superficie, ma soprattutto sotto, potete toglierli dal forno.
Dosi variate per porzioni