Gnocchi a forma di zucca

Iniziate la preparazione dei vostri gnocchi a forma di zucca versando il mix di farine, la noce moscata e la purea di zucca dentro una ciotola capiente. Impastate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Ora dividete l’impasto in 4 parti uguali e su un piano ben infarinato, formate dei cilindri. Da ogni cilindro tagliate dei pezzetti di ca. 1,5 cm.

Arrotolate ogni rettangolino ottenuto formate delle palline e posizionatele su un talgiere infarinato. Quando avrete formato tutte le palline con uno stecchino o con uno spago da cucina, fate una leggera pressione sulle palline d’impasto fino a formare i classici spicchi della zucca.

A questo punto se volete potete ritagliare dei rametti di rosmarino in 2-3 pezzi e infilzarli come a formare il picciolo della zucca, che ATTENZIONE se é piccolino potrá essere mangiato, altrimenti dovrete rimuoverlo prima di mangiare gli gnocchi. Se volete potete anche usare della granella di pistacchio per formare il picciolo, cosi da non dover rimuovere niente.

Ora dedicatevi alla cottura: preparate un brodo vegetale classico, con cipolla, sedano e carote. Oppure uno istantaneo con del granulato vegetale. Lasciatelo cuocere bene e insaporite con del sale. Nel frattempo versate in una ciotola alta la purea di zucca, il pecorino romano, il pepe normale e di caienna e 1 mestolo di acqua di cottura e con un frullatore ad immersione frullate il tutto fino ad ottenere una cremina omogea. Distribuite la cremina sui piatti in modo uniforme.

Ora buttate gli gnocchi nel brodo e lasciateli cuocere ca. 5-7 minuti, in base alla grandezza. Quando gli gnocchi a forma di zucca saliranno a galla, prendeli con una schiumarola e adagiateli sulla crema di zucca che avete appena messo nei piatti. Un’ultima spolverata leggera di pepe e qualche scaglia di pecorino e servite subito i vostri gnocchi a forma di zucca. Buon appetito.

Se vuoi fare gli GNOCCHI DI ZUCCA CLASSICI qui una ricetta sfiziosa.