Ormai vedo in giro il Cioccolato Dubai piú di qualsiasi altra ricetta, si perché almeno sui social stranieri, si vedono solo ricette che hanno come parola Dubai, oltre al cioccolato, si vedono torte, tra l’altro io ho fatto la Dubai Cheesecake 😉 praline, tiramisú e chi piú ne ha piú ne metta… Ho resistito un paio di mesi, ma quando mio figlio, che studia fuori, mi dice ” mamma questo fine settimana torno a casa, preparariamo anche noi il Dubai Chocolate “…. la mia risposta avrete intuita ovviamente. Ed eccomi qui a darvi la ricetta. È un cioccolato troppo goloso ci credo che lo vendano a peso oro….ma se come me non siete ricchi per comprarlo preparatelo a casa.
Ingredienti
Le quantitá che vi daró a seguire sono per 2 formine di silicone per il Dubai chocolate originale 24 x 13 x 2 cm, ma potete usare anche una formina di plumcake e calcolare voi l’altezza.
Strumenti
Passaggi
Iniziate la preparazione del vostro cioccolato Dubai tagliando ca.150 g del cioccolato e sciogliendolo a bagnomaria. Se vi va potete decorare l’esterno del cioccolato Dubai con del cioccolato fuso bianco oppure con della polvere dorata commestibile come ho fatto io. A questo punto spennellate entrambi le formine con uno strato di cioccolato fondente in modo uniforme. Ponete le due formine in frigo per almeno 1 ora. A questo punto tagliate i capelli d’angelo a pezzi piccoli,
versate il burro in una padella lasciatelo sciogliere e unite i capelli d’angelo, lasciateli cuocere finché non diveranno croccanti e dorati ci vorranno circa 10 minuti. Lasciateli quindi raffreddate.
Appena saranno ben freddi unite ai capelli d’angelo la pasta di sesamo e la crema di pistacchio e mescolate per bene finché non si sará amalgamato il tutto formando un impasto appiccicoso. Prendete quindi le formine dal frigo e versate questo impasto livellandolo per bene e facendo pressione dentro le formine in modo che non restino vuoti d’aria. A questo punto sciogliete il cioccolato restante a bagnomaria e versatelo nelle formine livellandolo per bene. Usate eventualmente un pennello per raggiungete tutti i punti.
A questo punto rimettete il vostro cioccolato Dubai in frigo per almeno 2-3 ore.
Trascorso questo tempo il vostro Dubai chocolate é pronto per essere gustato, mi raccomando rompetelo dal centro lasciando fare il classico rumore e buona degustazione.
È un cioccolato molto molto sostanzioso quindi vi consiglio di gustarlo a piccoli pezzi.
AAATTENZIONE ho fatto il cioccolato Dubai 2 volte ed ho voluto caricare foto di entrambi le volte proprio per farvi notare una differenza nel colore. Anche se ho usato in entrambi i casi la stessa ricetta e lo stesso metodo, noterete che l’interno in 2 foto é di un verde piú intenso rispetto alle altre 2 foto. Bene questo dipende dal fatto che ho usato 2 creme al pistacchio di consistenza diversa. Cioé la quantitá di pistacchio nel cioccolato Dubai con l’interno meno verde era del 15% mentre quelle con l’interno piú verde era del 20 %. Credo quindi che la differenza di colore dipenda da questo
Quindi un mio CONSIGLIO PERSONALE anche se il sapore non cambia, se volete un colore piú intenso scegliete una crema al pistacchio ad alto contenuto di pistacchio.
Dai un’occhiata anche alla mia Dubai Cheesecake.
Saby consiglia…
Come anticipato la ricetta originale prevede il cioccolato al latte. Siccome a noi in famiglia non piace ho usato il cioccolato fondente…e meno male direi perché per i miei gusti con il cioccolato al latte sarebbe stato molto dolce.
Dosi variate per porzioni
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