Ok non potevo non provare il trend del momento il cioccolato Dubai, ricetta arriverá a breve e naturalmente la Dubai Cheesecake senza cottura. Ammetto che ero molto scettica, conoscendo i dolci orientali pensavo fosse molto molto dolce, cosi prima di farla sono andata in una pasticceria araba della mia cittá a provarla e devo dire che mi sono ricreduta, la cheesecake Dubai o torta Dubai é molto golosa cosi ho deciso di riprodurla a casa apportando delle modifiche. Adesso vediamo insieme come si prepara nella ricetta che segue.
Ingredienti
Inizio dicendo che oltre ai classici ingredienti per la cheesecake servono i capelli d’angelo chiamati Kadayif ormai credo che anche in Italia si trovano facilmente, sono uno degli ingredienti base dei dolci orientali. Attenzione per questa ricetta servono quelli freschi che trovate nel banco frigo, perché esistono anche quelli cotti. Io ho usato una teglia di 20 cm, ma con queste dosi potete tranquillamente usare una teglia di 24 cm la crema sará meno alta, ma gli ingredienti saranno sufficienti.
Per la base
Per la crema
Per la copertura
Strumenti
Passaggi
Iniziamo la preparazione della vostra Dubai cheesecake foderando una teglia con la carta forno per la base e della pellicola per i lati. Io ho usato una teglia di 20 cm ma va benissimo anche una teglia di 24 cm. Sbriciolate i biscotti al cacao unite il burro e versateli sulla teglia formando la base. Quindi ponete in frigo per almeno 30 minuti. Nel frattempo tagliate i capelli d’angelo a pezzetti e con del burro fateli rosolare in padella finché non saranno dorati, quindi lasciateli raffreddare per bene. Appena saranno ben freddi unite in pistacchio e mescolateli per bene.
Versate questo mix sui biscotti e riponete in frigo.
A questo punto dedicatevi alla crema, montate la panna ben ferma a parte versate la crema al formaggio con la crema al pistacchio dentro una ciotola e montateli a bassa velocitá. Quindi unite la panna alla crema appena fatta meglio con un cucchiaio e amalgate il tutto.
AAATTENZIONE: a questo punto vi consiglio di assaggiare la crema, si perché in commercio ne esistono di diverse tipologie piú o meno buone con piú o meno pistacchio, quindi se é il caso aggiungete dello zucchero o altra crema al pistacchio per renderla piú adatta ai vostri gusti.
Potene quindi la crema in frigo per ca. 15 minuti.
Versate a questo punto la crema sulla base livellate e ponete in frigo per altri 15 minuti. Ora dedicatevi alla preparazione della copertura al cioccolato. Versate in una ciotola del cioccolato e lasciatelo sciogliere a bagno maria, unite quindi una noce di burro e mescolate energicamente in modo che si amalgami bene il tutto.
Riprendete quindi la vostra cheesecake dal frigo e versate il cioccolato fuso delicamente su tutta la superficie cercando di formare uno strato uniforme e sottile. Ora con la crema spalmabile al pistacchio decorate sul cioccolato ancora tiepido aiutandovi con uno stecchino. Decorate infine con del pistacchio a granella e rimettete in frigo per l’ultima volta.
A questo punto la vostra Dubai cheesecake é pronta per essere servita. Aprite delicatamente la cerniera, magari con un coltello staccate prima la cheecake al bordo togliete la carta forno e ponete la vostra Dubai cheesecake su un piatto da portata.
MI RACCOMANDO per tagliarla vi servirá un buon coltello che prima immergerete in acqua bollente, bagnate il coltello in acqua bollente per il taglio di ogni fetta, servirá a non far rompere il cioccolato.
Saby consiglia…
La mia Dubai Cheesecake era veramente buona, peró la prossima volta useró come base solo i capelli d’angelo con crema al pistacchio senza biscotti.
Dosi variate per porzioni
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