Adoro le torte al formaggio sia con che senza cottura. Ho preparato infatti diverse versioni tra cui questa KÄSEKUCHEN ALLE FRAGOLE che é la versione cotta della classica cheesecake con base di frolla. È un dolce ricco e goloso e molto semplice da fare. Le fragole vanno messe dopo la cottura e coperte con della gelatina per torte alla frutta. Ma se preferite potete mettere alcune fragole anche dentro l’impasto per profumare e arricchire ancora di piú la vostra Käsekuchen alle fragole. Ma adesso andiamo a vedere nel dettaglio come si prepara questa deliziosa torta.
Ingredienti
Per la frolla
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250 g Farina
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70 g Zucchero
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1 uovo
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1 Tuorli
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120 g Burro (morbido)
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1 cucchiaino Estratto di vaniglia
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3 g Lievito in polvere per dolci
Per la crema
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750 g formaggio Quark
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175 g Zucchero
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1 bustina Budino alla vaniglia ((oppure 40g amido+2 cc estratto di vaniglia))
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1 Tuorli
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250 ml Latte
Per la copertura
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400 g Fragole
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1 bustina Tortagel
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2 cucchiai Zucchero (facoltativo)
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Menta (facoltativo)
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Fiori eduli (facoltativo)
Preparazione
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Iniziate la preparazione della vostra Käsekuchen alle fragole preparando la frolla per la base. Non servono robot o fruste basta mescolare lo zucchero con il burro ed estratto di vaniglia,unite poi l’uovo e il tuorlo e infine la farina setacciata con il lievito. Quando avete ottenuto una frolla liscia e compatta avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per circa un’ora.
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Trascorsa l’ora stendete la frolla formando un cerchio di 32 cm circa inburrate una teglia di 26 cm e rivestitela con la frolla e rimettete in frigo. Ora dedicatevi alla crema: montate il tuorlo con lo zucchero unite il formaggio quark alternandolo con il latte e infine il preparato per budino (oppure amido e l’estratto di vaniglia). Riprendete la teglia dal frigo versate la crema e infornate in forno preriscaldato a 175° per circa 50-60m minuti. Se la base dovesse scurirsi subito coprite con alluminio e completate la cottura. Appena pronta fate raffreddare per bene.
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A questo punto lavate e asciugate le fragole per bene e tagliatele a fette o in 4 parti come preferite. Posizionate quindi le fragole sull’intera superficie della käsekuchen alle fragole come piú preferite. A questo punto seguendo le indicazioni del preparato tortagel usate piu´o meno zucchero come indicato nella confezione. Versatelo quindi sulle fragole e lasciate raffreddare per bene ponendo la vostra käsekuchen alle fragole in frigo per almeno 1 ora. A questo punto potete decorare con foglioline di menta e fiori eduli se preferite e servire. È semplicemente fantastica !
Note
Se volete rendere questa Käsekuchen alle fragole ancora piú golosa potete tagliare altre 10 fragole in pezzetti piccoli e mescolarli nella crema nell’impasto. Sará ancora piú ricca e fruttosa.
ATTENZIONE: per quanto riguarda il tortagel non so darvi indicazioni precise sulle quantitá di acqua e zucchero visto che non vivo in Italia e non uso le marche italiane. Affidatevi quindi alle indicazioni sulla confezione.