Adoro le torte al formaggio sia con che senza cottura. Ho preparato infatti diverse versioni tra cui questa KÄSEKUCHEN ALLE FRAGOLE che é la versione cotta della classica cheesecake con base di frolla. È un dolce ricco e goloso e molto semplice da fare. Le fragole vanno messe dopo la cottura e coperte con della gelatina per torte alla frutta. Ma se preferite potete mettere alcune fragole anche dentro l’impasto per profumare e arricchire ancora di piú la vostra Käsekuchen alle fragole. Ma adesso andiamo a vedere nel dettaglio come si prepara questa deliziosa torta.
Ingredienti
Per la frolla
- 250 gFarina
- 70 gZucchero
- 1uovo
- 1Tuorli
- 120 gBurro (morbido)
- 1 cucchiainoEstratto di vaniglia
- 3 gLievito in polvere per dolci
Per la crema
- 750 gformaggio Quark
- 175 gZucchero
- 1 bustinaBudino alla vaniglia ((oppure 40g amido+2 cc estratto di vaniglia))
- 1Tuorli
- 250 mlLatte
Per la copertura
- 400 gFragole
- 1 bustinaTortagel
- 2 cucchiaiZucchero (facoltativo)
- Menta (facoltativo)
- Fiori eduli (facoltativo)
Preparazione
Iniziate la preparazione della vostra Käsekuchen alle fragole preparando la frolla per la base. Non servono robot o fruste basta mescolare lo zucchero con il burro ed estratto di vaniglia,unite poi l’uovo e il tuorlo e infine la farina setacciata con il lievito. Quando avete ottenuto una frolla liscia e compatta avvolgetela nella pellicola e mettete in frigo per circa un’ora.
Trascorsa l’ora stendete la frolla formando un cerchio di 32 cm circa inburrate una teglia di 26 cm e rivestitela con la frolla e rimettete in frigo. Ora dedicatevi alla crema: montate il tuorlo con lo zucchero unite il formaggio quark alternandolo con il latte e infine il preparato per budino (oppure amido e l’estratto di vaniglia). Riprendete la teglia dal frigo versate la crema e infornate in forno preriscaldato a 175° per circa 50-60m minuti. Se la base dovesse scurirsi subito coprite con alluminio e completate la cottura. Appena pronta fate raffreddare per bene.
A questo punto lavate e asciugate le fragole per bene e tagliatele a fette o in 4 parti come preferite. Posizionate quindi le fragole sull’intera superficie della käsekuchen alle fragole come piú preferite. A questo punto seguendo le indicazioni del preparato tortagel usate piu´o meno zucchero come indicato nella confezione. Versatelo quindi sulle fragole e lasciate raffreddare per bene ponendo la vostra käsekuchen alle fragole in frigo per almeno 1 ora. A questo punto potete decorare con foglioline di menta e fiori eduli se preferite e servire. È semplicemente fantastica !
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Note
Se volete rendere questa Käsekuchen alle fragole ancora piú golosa potete tagliare altre 10 fragole in pezzetti piccoli e mescolarli nella crema nell’impasto. Sará ancora piú ricca e fruttosa. ATTENZIONE: per quanto riguarda il tortagel non so darvi indicazioni precise sulle quantitá di acqua e zucchero visto che non vivo in Italia e non uso le marche italiane. Affidatevi quindi alle indicazioni sulla confezione.