Adoro la pasta fresca specie gli gnocchi li mangerei in mille modi. Oggi vi propongo una facilissima ricetta degli gnocchi di ricotta li conoscete ? Sono degli gnocchi che hanno la ricotta nell’impasto e sono veramente buonissimi, facili e veloci da fare conditi con del semplice sugo di pomodoro. Per dimostrarvi quanto sono semplici ho anche realizzato una video ricetta che trovate alla fine di questo articolo. Potete sostituire al parmigiano il pecorino ed otterrete degli gnocchi ancora piú gustosi e saporiti. Ma vediamo come si preparano questi deliziosi gnocchi alla ricotta nella ricetta.
Ricetta (per 4 persone)
- 500 g ricotta
- 260 g farina (+ quella che prende)
- 1 uovo
- 100 g parmigiano grattuggiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione degli gnocchi di ricotta
Iniziate ponendo tutti gli ingredienti dentro la ciotola ed con un cucchiaio di legno iniziate a mescolare, a un certo punto usate le mani ed impastate finché non avrete ottenuto un panetto omogeneo. Potete anche impastare completamente con le mani ovviamente. A questo versate l’impasto su una spianatoia con della farina e dividete il panetto in 3-4 porzioni e formare dei cilindri di uno spessore di mezzo centimetro circa.
Ritagliate dei quadretti di mezzo centimentro e aiutandovi con una forcetta appoggiate la punta della forchetta sul quadretto e arrotolate con un mezzo giro lo gnocco verso di voi (guardate il video é molto piú semplice farlo che scriverlo 😉 )
Disponete gli gnocchi di ricotta su un piano infarinato per farli asciugare per almeno 30 minuti e trascorso questo lasso di tempo cuocete in abbondante acqua salata, quando gli gnocchi di ricotta verranno a galla saranno pronti per essere conditi e serviti. Basta servirli con un semplice sugo di pomodoro al basilico per ottenere un primo delizioso. Non esagerate con il condimento perché un sugo ricco potrebbe coprire il sapore degli gnocchi. Io li preparo anche semplicemente con burro e salvia come trovate QUI.
…buon appetito
Dai un’occhiata al video