La pasta frolla alla mela e farina di riso, leggera, senza glutine e totalmente naturale, sembra una missione impossibile? Conosci quella canzoncina che dice ” a Natale si può fare di più”? Bè mi sono liberamente ispirata per creare questa mia nuovissima e sorprendente ricetta. Provala con me,
Ingredienti
- 270 gfarina di riso
- 100 gmargarina vegetale
- 80 gzucchero di canna
- Mezzo cucchiainocannella in polvere
- 1 cucchiainozenzero fresco (grattugiato o in polvere)
- 1 pizzicosale
- 3mele Annurche
- 1/3 cucchiainicremor tartaro
Preparazione
Tagliamo le mele a cubetti e le facciamo ammorbidire in pochissima acqua in un pentolino. Cuocerle per 20 minuti a fuoco vivace dovrebbe essere sufficiente.
Lavoriamo la margarina a temperatura ambiente con lo zucchero, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Riduciamo le mele in purea.
Pubblicità Mescoliamo la purea ottenuta con la margarina, la cannella e lo zenzero.
Mescoliamo il cremor tartaro alla farina di riso.
Aggiungiamo la farina al composto e lavoriamo il tutto fino ad ottenere un panetto compatto.
Pubblicità Lo ricopriamo con della pellicola trasparente e lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Lo utilizziamo come ci piace.
Nota:
Il cremor tartaro serve per dare morbidezza alla pasta frolla alla mela e farina di riso, dal momento che mancano le uova. Una volta cotta la consistenza di questa pasta frolla è morbida e friabile. E’ perfetta in particolare per i biscotti ma ottima anche come base per crostate.
Calorie:
400 (per 100 gr)
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L’ impasto mi è riuscito poco consistente, adatto alla realizzazione di una torta non certo di pasta frolla. Cosa ho sbagliato?
Ciao Mirella,
l’unica possibilità che mi viene in mente è che tu abbia usato delle mele più grandi di quelle usate da me, o più succose. Non tutti i frutti hanno la stessa consistenza e contengono la stessa percentuale di liquidi. Potrebbe essere questo il problema, prova ad aggiungere un poco di farina alla volta per aumentare la consistenza dell’impasto. A presto e fammi sapere.
Francesca💙
Ma quanta purea di mele ci vuole nell’impasto? 3 mele è una misura approssimata non si riesce a far bene. 🤷♀️
Ciao Cinthia,
negli ingredienti specifico che le 3 melette pesano circa 110g, considerando che una mela in cottura perde una parte del suo peso da cruda, calcola di utilizzare
al massimo di purea.
In ogni caso appena la rifaccio, mi appunto di nuovo ogni singolo peso di ogni ingrediente, in nodo che diventi più precisa e aggiorno la ricetta.
A volte tanta è l’abitudine a farla che non mi sono resa conto di complicare la vita a chi la fa per la prima volta.🤗
Fammi sapere come ti viene.
Buon pomeriggio e buona cucina
Francesca 🩵💙🤗💚🤎