Sebadas senza glutine e senza lattosio

1. Per preparare l’impasto delle Sebadas senza glutine e senza lattosio, mettere in una ciotola le due farine, lo strutto ridotto a piccoli pezzetti, l’acqua e un pizzico di sale. Impastare con le mani il tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. A questo punto lasciare l’impasto a riposo per circa mezz’ora. Una volta fatto riposare, stendere l’impasto su un piano da lavoro infarinato, con un mattarello. La sfoglia deve avere uno spessore di circa 5 mm. Ricavare dei dischetti con un coppapasta dal diametro di circa 10 cm.

   Grattuggiare il formaggio e anche la scorza di limone. Far sciogliere il formaggio in un pentolino a fuoco lento e unirvi il limone continuando a mescolare.

   Trasferire il formaggio fuso aromatizzato al limone su un tagliere e farlo freddare. Diventerà un composto sodo ed elastico che potremo dividere in 5 dischetti.

2. Posizionare un dischetto di formaggio sul disco di impasto e ricoprire con un altro disco di impasto sovrapposto. Sigillare bene la Sebadas in modo che in cottura non fuoriesca il ripieno.

   Spennellare eventualmente la superficie con il tuorlo di un uovo.

Istruzioni per la cottura

1. Friggere in abbondante olio caldo per pochi minuti e comunque fino a doratura omogenea. Scolare su carta da forno e poi servire con un abbondante cucchiaio di miele sopra.