Questo pomeriggio, in fretta e furia prima che il papà rientrasse da lavoro , con i bambini abbiamo preparato dei Muffin speciali in onore della festa del papà. Abbiamo un po’ improvvisato con quello che c’era in casa, ma il risultato è stato apprezzatissimo per il sapore e per l’estetica: sembravano, secondo mio figlio, dei piccoli vulcani. La ricetta si avvale di ingredienti senza glutine e senza lattosio.

CucinaItaliana

Ingredienti

2uova medie
100 gzucchero
100 mlyogurt magro senza lattosio
70 mlolio di semi
190 gfarina di riso
30 gNesquik
1 cucchiaiolievito in polvere per dolci senza glutine
1 cucchiainoestratto di vaniglia
q.b.marmellata di mandarini
1 bustinaGlassa al cioccolato fondente già pronta

Strumenti

2 Ciotole
1 Bilancia
2 Cucchiai
1 Pentolino
10 Pirottini di carta da forno a forma di albero da 1 kg
1 Teglia per muffin

Preparazione 10 Muffin al Nesquik

Dividere gli ingredienti secchi e quelli liquidi in due ciotole. In una quindi andranno uova, zucchero, olio, yogurt, estratti di vaniglia. Nell’altra andranno farina setacciata con il lievito e Nesquik. Uniamo il contenuto delle due ciotole e mescoliamo fino a ottenere una consistenza densa e liscia. Riempire i pirottini di carta da forno fino a tre quarti, posizionarli sulla teglia per muffin e infornare a 180 gradi per 25 minuti circa.

Per la farcitura

Una volta sfornati i nostri Muffin, bisogna lasciarli raffreddare, ed una volta intiepiditi praticare un foro al centro e inserire la farcitura di marmellata di mandarini.

Per la glassa al cioccolato

Per ragioni di tempo ho utilizzato una glassa già pronta, di quelle imbustate che si fanno sciogliere in un pentolino di acqua bollente e poi si versano sul dolce. Una volta raffreddata la glassa si solidifica formando una croccante crosticina al cioccolato.