Ingredienti per 4 persone:
– 500 grammi di fagiolini
– 300 grammi di patate
– 150 grammi di ricotta morbida
– 100 grammi di grana padano grattugiato
– 2 uova
– 2 manciate di pangrattato
– olio extravergine di oliva
– 1 mazzetto di maggiorana
– sale
Pulite i fagiolini, sbucciate le patate, lessate le due verdure separatamente in acqua bollente leggermente salata e poi scolatele.
Tritate i fagiolini, schiacciate le patate, metteteli in una ciotola e mescolate con i formaggi, le uova, maggiorana e il sale.
Per dare la forma di polpettone simile a quella della versione di carne, dovete dare una forma cilindrica
Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. Quando il polpettone sarà ben dorato, sformatelo, tagliatelo a fettine e servitelo tiepido (anche freddo).
