è arrivato il freddo e allora possiamo dedicarci a ricettine più “confort” e gustose senza appesantirci troppo, questi verzini sono saporitissimi e anche facili da realizzare e sono anche molto belli!!!
dosi per 6/8 persone
500 grammi di carne di manzo trita
300 grammi di salsiccia a pasta fine
150 grammi di parmigiano
6 fette di pancarrè
latte q.b.
2 uova
sale
pepe
noce moscata
1 cavolo verza
1 lt di passata di pomodoro
aglio 1 spicchio
olio evo
Sfogliare il cavolo verza lasciando le foglie intere il più possibile, togliere la parte centrale più dura e lavarle bene. Mettere le foglie , un paio alla volta, a lessare rapidamente( meno di un minuto) in una casseruola con acqua salata bollente, passarle poi in una ciotola con dell’acqua fredda e ghiaccio per fissarne il colore e raffreddarle.
Nel frattempo preparare la farcia di carne mescolando bene tutti gli ingredienti e il pane ammollato e strizzato nel latte.
Formare delle polpettine e posizionarle al centro delle foglie di verza, e formare così un pacchettino arrotolando le foglie intorno alla polpetta e ripiegando la parte esterna della foglie proprio come per fare un pacchettino, fermare il tutto con dello spago. Andare avanti fino alla confezione di tutti i verzini. A questo punto in una casseruola mettere a soffriggere uno spicchio d’aglio con un generoso giro d’olio, aggiungere la passata, salare e pepare, appena prende calore aggiungere nella casseruola i verzini e ,se dovesse avanzarne, dell’impasto di carne a polpette. Portare a cottura inizialmente con coperchio e poi leggermente scoperto.
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