Oggi vi presento una delle mie colazioni preferite: i waffle al cacao! Questi bocconcini sfiziosi sono perfetti per una colazione sana e bilanciata. Per preparare i waffle ho usato uno stampo in silicone, però va benissimo anche l’apposita piastra. Per avere dei dolcetti poco calorici, ho preparato l’impasto con un mix di farine: farina di grano saraceno e farina di cocco impalpabile (a non confondere con il cocco grattugiato, che ha molte più calorie, e soprattutto molti più grassi). Potete usate le farine che volete, però i valori nutrizionali saranno diversi da quelli di questa ricetta. Come topping ho scelto lo yogurt greco con 0 grassi e i frutti di bosco (congelati). Ho dolcificato mia stupenda colazione con della stevia e ho aromatizzato con delle gocce di essenza di vaniglia (potete usare qualsiasi altro dolcificante o aromi a piacere). Ecco la ricettina passo passo.
Ingredienti
- 20 gFarina di grano saraceno
- 10 gFarina di cocco impalpabile
- 70 gAlbumi
- 40 gYogurt magro al naturale
- 25 mlLatte scremato (O bevanda vegetale)
- 5 gCacao amaro in polvere
- 1 cucchiainoLievito in polvere per dolci
- gocceEssenza di vaniglia
- 1 cucchiainoStevia (O altro dolcificante)
Per la crema
- 70 gYogurt greco 0% di grassi
- 50 gFrutti di bosco congelati
- 2 cucchiainiStevia (O altro dolcificante)
- 1 cucchiaioSucco di limone
Preparazione
1. Monto a neve ferma l’albume con la stevia.
2. Aggiungo il latte, lo yogurt, qualche goccia di essenza di vaniglia e monto per altri 2 minuti.
3. Unisco al composto le farine, il cacao e il lievito setacciato. Amalgamo con molta attenzione per non smontare il composto.
4. Verso il composto nello stampo e inforno nel forno caldo a 180°C per circa 20 minuti (faccio la prova stecchino).
5. Preparo la crema: in un pentolino unisco i frutti di bosco con la stevia, il succo di limone, due cucchiai d’acqua e metto a cuocere per circa 5 – 6 minuti a fiamma dolce. Lascio stiepidire.
6. Aggiungo alla composta di frutti di bosco lo yogurt greco (potete usare anche la ricotta light o il quark magro) e frullo con un frullatore a immersione fino a che ottengo una crema omogenea.
7. Guarnisco i waffle con la crema di yogurt, pezzetti di fragola, pochi frutti di bosco e spolverata di farina di cocco (o zucchero a velo se volete).
Le dosi indicate nella ricetta sono per 2 waffle, 13 x 9 cm, con circa 126 calorie per uno (compreso il topping) di cui:
16,5 g carboidrati;
1,3 g grassi;
11,5 g proteine.
I valori cambiano leggermente in base alla marca dei prodotti che usate.Per altre ricettine sane e leggere seguitemi su Facebook:
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