Avevo questa torta girella leggera in mente da tempo ma solo oggi ho messo a punto la ricettina e l’ho provata. Ragazzi ma che bontà! Una girella soffice, con profumo di vaniglia, con delle mandorle croccanti sopra e con ripieno di visciole (sono una specie di ciliegie dal gusto agrodolce).
Questa torta girella è preparata con farina di tipo 2 e con della farina di castagne, non ha zucchero, uova o burro ma resta comunque molto soffice anche dopo un giorno.
Per dare un tocco croccante, ho cosparso la superficie della girella con delle lamelle di mandorle: una vera delizia.
Ingredienti per la torta girella
- 80 gFarina di tipo 2
- 20 gFarina di castagne
- 15 gOlio di cocco
- 2 cucchiainiStevia (o altro dolcificante)
- 70 gYogurt greco 0% di grassi
- 1 cucchiainoLievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaioMiele
- 10 gMandorle in scaglie
- Essenza di vaniglia
- 150 gVisciole, amarene o frutti di bosco
- q.b.Acqua fredda
Preparazione torta girella
Sulla spianatoia dispongo le farine a fontana. Sciolgo la stevia in un cucchiaio d’acqua fredda e aggiungo alle farine. Unisco lo yogurt, l’olio di cocco, il lievito per dolci, qualche goccia di essenza di vaniglia e inizio a impastare. Se serve, aggiungo un altro po’ d’acqua fredda. L’impasto deve risultare omogeneo ed elastico.
Avvolgo l’impasto con della pellicola e lascio riposare nel frigorifero per 30 minuti.
Divido l’impasto in circa 7 parti uguali. Formo dei filoncini e stendo con il mattarello (devo ottenere delle strisce larghe circa 7 cm e spesse circa 0,3 cm). Dispongo le visciole e chiudo bene le strisce.
Ungo una teglia tonda con dell’olio e spolvero con della farina. Inizio a disporre i filoncini ripieni di visciole “a chiocciola”.
Diluisco il miele con poca acqua, spennello la superficie della torta e cospargo con delle mandorle. Inforno nel forno caldo a 180°C per circa 30 minuti o comunque finché la torna diventa dorata in superficie.
L’intera torta (diametro 16 – 4 fette)) ha circa 672 calorie, di cui:
103 g carboidrati;
20 g grassi;
20 g proteine.I valori sono approssimativi, dipende dalla marca dei prodotti che usate.