Soffice pan di spagna senza glutine, farcito con confettura di albicocche senza zucchero, ricoperto di crema di formaggio al cioccolato – le Tortine soffici al cioccolato fondente sono dei dolcetti golosi, facili da fare e tanto tanto buoni. Preparare questi muffin al cioccolato senza glutine non è molto complicato e gli ingredienti sono semplici. Io ho fatto 6 tortine, però volendo, se hai poca pazienza, puoi fare un’unica torta, scegliendo uno stampo tondo (diametro 16 cm).
I miei deliziosi e salutari cupcake al cioccolato si ispirano al famoso dolce austriaco, la Sachertorte, che consiste in due strati di pan di spagna al cioccolato, uno strato di marmellata di albicocche e una glassa di cioccolato fondente. Poiché io cerco sempre di sfornare dolci un po’ più leggeri e più sani, ho realizzato questa ricetta senza glutine e senza zuccheri aggiunti. Quindi, le mie tortine fit al cioccolato sono perfette per chi ha esigenze dietetiche specifiche o per chi vuole semplicemente preparare qualcosa di gustoso e sano. Mi raccomando, usa un cioccolato di buona qualità, con minimo 75% cacao (se sei intollerante al glutine, leggi l’etichetta e assicurati che non ci siano tracce di glutine nel cioccolato).
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Ingredienti per 6 Tortine soffici al cioccolato fondente
- 150 gAlbumi
- 50 gFarina di riso
- 20 gcacao amaro in polvere
- 10 gCioccolato fondente al 85%
- 10 gOlio di cocco
- 70 geritrtolo o 50 g zucchero
- 1 cucchiainoLievito per dolci
Per la crema
- 50 gCioccolato fondente al 85%
- 50 gMarmellata di albicocche s.z.
- Dolcificante
- 100 gformaggio spalmabile light
- 50 gyogurt greco 0% di grassi
- 10 gcacao amaro in polvere
Strumenti
- 1 Teglia
- 1 Sbattitore
- 1 Coppapasta
- 1 Ciotola
- 1 Spatola
- Carta da forno
Preparazione delle tortine soffici al cioccolato fondente
Prepara il pan di spagna: sciogli 10 g di cioccolato fondente e amalgama con l’olio di cocco. Monta gli albumi con il dolcificante a neve non fermissima.
Setaccia la farina, il lievito per dolci, il cacao amaro e aggiungi a pioggia negli albumi montati. Amalgama con attenzione.
Aggiungi nell’impasto il cioccolato fondente e l’olio di cocco, mescola e versa il composto in uno stampo (20×30 cm) foderato con carta da forno. Distribuisci in modo uniforme.
Cuoci nel forno statico preriscaldato, a 180°C per 15 – 20 minuti circa (prova stecchino), lascia raffreddare e, con un coppapasta (diametro 6 cm) ricava 12 dischi. Spalma 6 dischi con confettura di albicocche, sovrapponi gli altri 6 dischi, metti nel frigorifero e nel frattempo prepara la crema. Trita gli avanzi di pan di spagna, serviranno per la decorazione delle tortine.
Per la crema (ingredienti a temperatura ambiente):
Sciogli il cioccolato fondente. Amalgama il formaggio spalmabile con lo yogurt greco, il dolcificante e il cacao amaro. Unisci anche il cioccolato fondente sciolto, mescola e poni la crema nel frigorifero per 10 – 15 minuti.Con l’aiuto di una spatola, spalma le tortine con crema di formaggio e decora con gli avanzi di pan di spagna.
Conserva le tortine al cioccolato nel frigorifero: il giorno dopo sono ancora più buone.
Note
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