Pasta con pesto di pistacchi e guanciale

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Pasta con pesto di pistacchi e guanciale croccante semplici ingredienti con una procedura facile da realizzare.

Qui sotto troverete il video completo di tutti i passaggi per la preparazione del piatto.

Daisy (my Assistant Chef) è sempre con me in cucina. E’ lei l’assaggiatrice ufficiale delle mie ricette 🙂
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Have a nice day!!

    • DifficoltàFacile
    • CostoEconomico
    • Tempo di preparazione20 Minuti
    • Porzioni4
    • CucinaItaliana

    Ingredienti

    400 g pasta
    100 g pistacchi non salati
    120 g guanciale
    20 g Parmigiano Reggiano DOP
    Olio EVO, Sale e pepe q.b.
    1 spicchio di aglio
    Foglie di basilico q.b.

    Strumenti

    Passaggi

    1. Sguscia i pistacchi cercando di eliminare la parte secca intorno al frutto

    2. Taglia il guanciale a strisce (io preferisco eliminare eventuale spezie che coprono il guanciale ed usare le mie)

    3. Pentola con acqua sui fornelli ed attendi che inizi a bollire. Aggiungi sale e la pasta

    4. In frullatore aggiungi i pistacchi, il parmigiano, le foglie di basilico, olio evo a piacere e un mestolo di acqua di cottura della pasta. Frulla per 3-4 min

    5. Fai rosolare il guanciale in padella e dopo 2 min aggiungi uno spicchio di aglio e il pepe e cuoci per altri 2 min, poi spegni il fuoco e attendi la cottura della pasta (NOTA: per una cottura ottimale vedrai la parte grassa del guanciale diventare trasparente e la parte magra croccante e scura)

    6. Togli l’aglio ed il guanciale dalla padella accendi la fiamma alta ed aggiungi la pasta al dente con acqua di cottura. Salta il tutto per 3-4 min


    7. A fuoco spento aggiungi il pesto di pistacchi e mescola bene. Se troppo liquido aggiungi altro parmigiano e mescola, se troppo denso un pò di acqua di cottura ;-).

    8. Impiatta aggiungendo il guanciale croccante ed altro parmigiano
    Buon Appetito!!!!

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    Pubblicato da Vito Chef Italia

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