La crema pasticcera alle mele è una ricetta dolce di base semplice, genuina e golosa, perfetta per farcire tutti i tuoi dolci, dalle crostate alle torte, dai biscotti ai bignè, ma deliziosa anche per essere gustata al cucchiaio, magari anche fredda di frigo, come dessert sano e sfizioso. La crema pasticcera alle mele è una preparazione che in casa realizziamo spesso, soprattutto quando ci sono delle mele oramai molto mature da consumare, infatti prevede l’utilizzo della purea di mele che viene aggiunta al composto di latte, uova, zucchero e amido. Come ti spiego a fine ricetta, le mele più adatte per realizzare questa crema sono dolci e succose, ovvero le Golden Delicious, le Fuji, le Renetta e le Royal Gala. Queste varietà sono ideali anche perché questa crema contiene una quantità esigua di zucchero e quindi il sapore zuccherino delle mele bilancia perfettamente il gusto donando una dolcezza naturale alla crema. Ciò non toglie che, se lo gradisci, puoi aggiungere più zucchero oppure, se preferisci una crema ancora più light, puoi abbassarne la quantità. Questa crema piace molto anche ai bambini, per cui puoi prepararla come merenda appetitosa e genuina da servire ai piccoli della famiglia. Bene dunque, prepariamo insieme questa deliziosa crema pasticcera alle mele con la ricetta facile passo passo!
Ingredienti per la crema pasticcera alle mele
- 250 mllatte (più una tazzina)
- 1mela
- 3 cucchiaizucchero (da aggiungere o diminuire a seconda dei gusti)
- 2 cucchiaiamido di mais (maizena) (o fecola di patate)
- 1tuorlo
- q.b.limone (succo e buccia)
Preparazione
Per preparare la crema pasticcera alle mele inizia con il lavare bene, sbucciare e affettare a dadini la mela. Poni i pezzetti di mela in un pentolino, versa all’interno anche una tazzina di acqua, una buccia e una spruzzata di limone. Lascia cuocere con coperchio per circa 5 minuti, il tempo che la mela ammorbidisca [1]
Nel frattempo versa il latte in una pentola e poni su fuoco bassissimo [2]
Adesso unisci in una ciotola il tuorlo d’uovo, lo zucchero, l’amido di mais (o la fecola) e la tazzina di latte. Mescola con le fruste elettriche brevemente, il tempo che gli ingredienti si amalgamino bene senza lasciare grumi [3]
Appena le mele sono diventate morbidissime spegni il fuoco e frullale con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia e cremosa. Metti da parte.
Ora aggiungi metà del latte caldo al composto montato di tuorlo, zucchero, latte e amido e mescola un altro po con le fruste. Versa il tutto nella pentola contenente il latte e inizia a mescolare continuamente mantenendo il fuoco molto basso (meglio se con un cucchiaio di legno). Non appena il latte sfiora il bollore unisci anche la purea di mele [4]
Continua a mescolare fin quando la crema non si addensa. Non ti preoccupare se non risulta subito molto densa e compatta, raffreddandosi si addenserà ulteriormente. Se preferisci una consistenza ancora più liscia, appena spegni il fuoco oppure dopo, quando la crema è completamente fredda, puoi passarla nuovamente con il frullare a immersione.
Trasferisci la crema in una ciotola resistente al calore e lasciala completamente raffreddare coperta con della pellicola trasparente prima di gustarla al cucchiaio o di utilizzarla per farcire tutti i tuoi dolci.
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Note
Se ti piacciono le creme alla frutta, ti consiglio di provare la CREMA PASTICCERA ALL’ARANCIA, semplice e vellutata, la CREMA ALL’ARANCIA, leggera, senza latte e uova, e la LEMON CURD, una crema al limone inglese fresca senza latte.
CONSIGLI DI DABI
– Le mele più adatte per questa preparazione sono le Golden Delicious, le Renetta, le Fuji e le Royal Gala.
CONSERVAZIONE
La crema pasticcera alle mele si conserva per circa 2-3 giorni in frigo ben coperta con la pellicola trasparente. Nel caso diventasse molto compatta puoi tranquillamente mescolarla con le fruste elettriche o con il frullatore a immersione e, se lo gradisci, aggiungere un goccio di latte.