La torta cremosa senza farina è un dolce molto semplice e veloce da realizzare, perfetto da gustare a fine pasto o come merenda genuina e golosa, ancora più buono freddo di frigo. La particolarità di questa torta risiede nell’assenza totale di farina dell’impasto, nonché del lievito e anche di qualsiasi tipo di grasso, come l’olio o il burro. E’ infatti preparata con soli quattro ingredienti: formaggio spalmabile, uova, cioccolato bianco e zucchero. Basta separare i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve ferma ed aggiungere ad essi la crema composta dal formaggio, dai tuorli, dallo zucchero e dal cioccolato bianco sciolto a bagnomaria. Nulla di più facile insomma. Ovviamente il dolce, avendo solo presenza di uova e formaggio, crescerà molto durante la cottura, poi raffreddandosi tenderà inevitabilmente ad assestarsi e abbassarsi, del tutto normale. Questa torta è semplicemente magnifica, ha un sapore fresco e gustoso e una consistenza cremosa che la fa sciogliere in bocca. Quando ho voglia di un dolce un po più leggero, genuino e delizioso la preparo, perché è infallibile e perché, come dicevo all’inizio dell’introduzione, è perfetta da assaporare fredda di frigo. Bene dunque, prepariamo subito insieme questa torta cremosa senza farina attraverso la ricetta passo passo!
Ingredienti per la torta cremosa senza farina
- 250 gformaggio spalmabile (io Philadeplhia)
- 2uova
- 100 gcioccolato bianco
- 70 gzucchero a velo (o semolato)
Preparazione
Per preparare la torta cremosa senza farina separa innanzitutto i tuorli dagli albumi; poni questi ultimi in frigo fintanto che ti dedichi agli altri ingredienti [1]
Unisci ai tuorli il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo oppure il semolato e mescola con una forchetta o con le fruste elettriche fino ad avere una crema liscia e priva di grumi [2]
Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria oppure nel microonde. Lascialo almeno intiepidire. Nel frattempo monta a neve fermissima gli albumi [3]
Unisci il cioccolato bianco intiepidito o raffreddato completamente alla crema di formaggio, uova e zucchero e mescola ancora con le fruste elettriche oppure a mano con la forchetta [4]
Versa la crema di formaggio sugli albumi e incorporala delicatamente con una spatola attraverso movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi [5]
Fodera lo stampo di 18-20 cm con un foglio di carta forno bagnato e ben strizzato e versa al suo interno l’impasto livellando infine la superficie [6]
Pubblicità Inforna la torta in forno statico preriscaldato a 180 gradi nel ripiano medio per i primi 10 minuti, poi lasciala cuocere per altri 10-14 minuti a 170 gradi. Nel caso dovesse scurire eccessivamente la superficie coprila con un foglio di carta forno. A fine cottura lascia la torta nel forno spento con sportello socchiuso per altri 10 minuti.
La tua torta cremosa senza farina è pronta. Lasciala completamente raffreddare prima di estrarla dallo stampo e spolverizzarla, se lo gradisci, con dello zucchero a velo.
P.s E’ del tutto normale che la torta si gonfi in cottura e poi tenda inevitabilmente ad abbassarsi ed assestarsi quando si raffredda, poiché non vi è lievito e neanche farina.
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Note
CONSERVAZIONE
La torta cremosa senza farina si conserva in frigo per 2 giorni ben coperta, anche con della pellicola trasparente, o chiusa all’interno di un contenitore ermetico.