Le fettuccine cremose ai peperoni sono una ricetta semplice da realizzare in casa, molto saporita e pronta in poco tempo. Per questa ricetta vegetariana ho utilizzato i peperoni dolci da fare in padella, quelli rossi e gialli, che danno al sugo un sapore speciale.
I peperoni con l’arrivo della bella stagione diventeranno protagonisti dei nostri menù quindi questa ricetta è perfetta per valorizzarli al meglio.
Poi è una ricetta così semplice da fare e dal risultato così soddisfacente che sarà ripetuta altre volte, ne sono certa!
All’interno della ricetta troverete anche la spiegazione del trucco per rendere il sughetto cremoso, perciò adesso andiamo a vedere come realizzare le fettuccine cremose ai peperoni!
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione delle fettuccine cremose ai peperoni
Come realizzare le fettuccine cremose ai peperoni
Iniziate con il pulire i peperoni. Lavateli, divideteli in falde ed eliminate picciolo e semi interni. Poi riduceteli a cubetti più o meno delle stesse dimensioni. Intanto in una larga padella fate scaldere l’olio evo con lo spicchio d’aglio: aggiungete i pomodori precedentemente lavati e spaccati a metà. Quando i pomodori iniziano a sfrigolare leggermente unite i peperoni. Aggiungete il basilico e una tazzina di acqua; coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per circa 30 minuti. Ogni tanto mescolate il sughetto e verso metà cottura eliminate l’aglio, ricordandovi anche di regolare di sale.
A fine cottura prelevate un paio di mestoli del sughetto di peperoni e pomodori e frullateli fino a farli diventare un crema vellutata ed omogenea che poi trasferirete di nuovo nella padella.
Adesso in abbondante acqua bollente e salata cuocete le fettuccine e scolatele al dente. Trasferitele nella padella con il sugo e fate insaporire mescolando a fiamma alta per qualche minuto. Profumate con l’origano e infine servite immediatamente.
Conservazione, consigli e variazioni
Le fettuccine cremose ai peperoni si possono conservare in un contenitore ermetico in frigo per 24 ore.
Il sughetto invece può essere conservato in frigo fino a 3 giorni, oppure congelato (senza la pasta) per 2 mesi.
Consiglio di utilizzare peperoni di colore diverso per un risultato finale più invitante. Se non amate l’aglio potete sostituirlo con la cipolla o il cipollotto tagliato a fettine sottili e fatto rosolare dolcemente nell’olio evo.
Se non si hanno le fettuccine vanno benissimo altri formati di pasta come le penne o i fusilli.
Per una versione del piatto con del formaggio, potete aggiungere della ricotta alla fine, mentre manteate la pasta nel sugo, ottenendo un gusto ancora più cremoso e avvolgente.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il sugo in anticipo?
Sì, puoi prepararlo anche il giorno prima.
Posso evitare di frullare una parte del sugo?
Sì, ma il risultato sarà meno cremoso e più rustico.
Posso usare peperoni surgelati?
Sì ma ricorda che hanno più acqua di quelli freschi; quindi devi allungare i tempi della cottura del sugo per farlo diventare più denso.
Dosi variate per porzioni
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