Pasta e patate con friggitelli

Iniziate con il lavare e pelare le patate, dopodichè tagliatele in cubetti di simili dimensioni, non troppo grandi e raccoglieteli in una ciotola colma di acqua fredda.
In un largo tegame fate rosolare dolcemente il cipollotto e la costa di sedano affettati sottilissimi, nell’olio evo. Quando questo sarà fatto, aggiungete anche la pancetta sminuzzata e continuate a far insaporire per qualche minuto ancora, dopodichè aggiungete i pomodorini spaccati a metà. Amalgamate mescolando tutti gli ingredienti e fat stufare un altro paio di minuti, sempre a fiamma bassa, poi unite le patate. A questo punto alzate un poco la fiamma, aggiungete un paio di mestoli di acqua e regolate di sale; continuate la cottura, coprendo con un coperchio accostato per 20 minuti circa.
Nel frattempo passate ai friggitelli: lavateli asciugateli ed eliminate il picciolo e i semini interni. In una padella friggeteli velocemente, basteranno pochissimi minuti, quindi metteteli da parte.
Una volta cotte le patate aggiungete i friggitelli insieme al basilico.
Ora pensate a cuocere la pasta: in abbondante acqua bollente e salata portate a cottura un formato medio come i mezzani tagliati o gli ziti ma scolatela molto al dente. Fatto ciò trasferitela nel tegame, aggiungete qualche cucchiaiata dell’acqua di cottura della pasta che avete tenuto da parte e risottatela. Per legare il tutto e renderlo più cremoso, potete aggiungere anche a vostro piacere, del formaggio grattugiato, bastano un paio di cucchiaiate, oppure continuare la cottura fino ache la pasta avrà raggiunto quella consistenza perfetta secondo il vostro gusto.