Fagiolini ammollicati al pangrattato e basilico

Iniziate con il pulire i fagiolini. Eliminate le estremità e possibilmente il filo centrale poi fateli stare per un quarto d’ora in una ciotola colma di acqua fredda. Successivamente fateli lessare in acqua bollente e salata per circa 25 minuti. Scolateli e mettete da parte. In una larga padella nel frattempo fate rosolare nell’olio l’aglio affettato sottile per un paio di minuti. Fatto ciò unite il pangrattato e fatelo tostare per circa 2 minuti, lasciando la fiamma bassa e mescolando con un cucchiaio di legno, per non farlo attaccare al fondo. Aggiungete al pangrattato anche il basilico tritato fine (salvo qualche foglia che servirà per decorare) il formaggio e continuate a mescolare. Unite infine anche i fagiolini e continuate a mescolare rapidamente facendo in modo che il condimento si amalgami ai fagiolini. Aggiungete anche un pizzico di sale e uno di pepe e se necessario unite un filo d’olio evo per far aderire il pangrattato ai fagioli in modo uniforme. Continuate a tenere sul fuoco un paio di minuti ancora e quando tuti gli ingredienti sono ben bilanciati nelle loro consistenze potete spegnere la fiamma e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.