petites brioches by simo

petites brioches ,piccolissimi dolcetti .

Gli ingredienti sono uguali a quelli usati per dei miei  deliziosi maialini con Nutella , ma stavolta le brioche saranno senza ”riempimento” e piccolissime.

ingredienti:

• 500 gr di farina 00 (io ho usato metà00 e metà manitoba)
• 150 ml di latte tiepido
• un pizzico di sale da cucina
• 140 gr di zucchero
• 100 gr burro ammorbidito
• 2 tuorli (a temperatura ambiente)
• lievito  di birra liofilizzato una bustina.
• miele per spennellare la superficie(io ho usato albume sbattuto con zucchero)
• granella di zucchero per decorare

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esecuzione:

Versate in una ciotola la farina,fate un buco al centro ed versateci dentro il lievito (se liofilizzato non serve scioglierlo nel latte/acqua),2 tuorli,il sale e il burro ammorbidito e a tocchetti.

Incominciate ad impastare;

Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete un pò di farina al contrario se troppo secco aggiungete a filo un goccio di latte tiepido.

Trasformate l’impasto in un panetto morbido, leggermente appiccicoso.

Lasciate riposare al caldo per circa 1 ora , o finchè non si raddoppierà di volume.

Trascorso il tempo stendete la sfoglia .

Stendetela a circa 3 millimetri ,tagliate delle strisce larghe cm 1,50 circa.

Con delicatezza arrotolate le strisce fino ad raggiungele la dimensione di 3 /4 cm.

Mettete le petites su placca da forno e distanziatele tra di loro;

fatele di nuovo lievitare per circa 1 ora.

Riscaldate il forno a 180° e infornate per circa 15 minuti

I tempi di cottura variano per via delle dimensioni delle brioches.

Essendo così mignon non serve cuocerle a lungo,se le creerete più grandi i tempi di cottura si dilateranno;per quasto vi consiglio sempre di fare la prova stecchino.

Terminata la cottura toglietele dal forno e fatele raffreddare leggermente,spennellate la superficie con miele e versateci sopra gli zuccherini.

Io mi sono scordata di acquistare il miele e ho fatto così:prendete un albume ,montatelo a neve ed aggiungete 1 cucchiaio di zucchero ;spennellate la superficie con questa emulsione.

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