Ingredienti
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300 g Cipollotti
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200 g Funghi champignon
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300 g Stracchino
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50 g Grana Padano DOP (grattugiato)
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70 g Pancetta affumicata (a fette)
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50 g Pangrattato
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1 Uova
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3 cucchiai Latte
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2 rametti Maggiorana
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1 spicchio Aglio
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6 cucchiai Olio di oliva
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1 cucchiaio Semi misti
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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Pulite i funghi, eliminate la parte terrosa dei gambi.
Passate i gambi e le teste con carta assorbente da cucina inumidita per eliminare e residui di terriccio.
Tagliateli a fettine.
Pulite i cipollotti, eliminate le radici, la foglia esterna e le parti verdi.
Lavateli, sgrondateli e tagliateli a fettine non troppo sottili.
Fate cuocere i funghi 10 minuti in una padella con 2 cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio pelato e i rametti di maggiorana, salateli e pepateli.
Eliminate i rametti e l’aglio a fine cottura.
Versate 2 cucchiai d’olio in una padella e aggiungete le fettine di cipollotti.
Salate e pepate, fateli appassire a fuoco medio circa 10 minuti, coperti.
Rosolate il pangrattato in una padella con l’olio rimasto, mescolandolo continuamente.
Preparate la pasta sfoglia facendo un rettangolo, punzecchiatela con una forchetta e cospargetela con il pangrattato tostato, lasciate liberi i bordi.
Distribuitevi sopra lo stracchino a pezzetti e il grana grattugiato.
Mescoalte bene i funghi ai cipollotti, sistemateli sui formaggi.
Coprite con la pancetta affumicata a fettine e arrotolate la sfoglia.
Richiudete le due stremità ripiegando la pasta sotto il rotolo.
Incidete la superficie del rotolo con tagli paralleli, spennellatela con il latte e cospargetela con i semi misti.
Cuocete in forno già caldo a 190°C per circa 25 minuti, finchè avrà preso un bel colore dorato.
Sfornate e servite tagliando lo strudel a fette