Chi non conosce la mostarda?? Qui potete trovare la ricetta della mostarda classica, oggi vi voglio proporre una variante ottima a dir poco
Ingredienti
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200 g Mele renette
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200 g Zucchero
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100 g Zucca
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8 gocce Senape
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1/2 Limone non trattato
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1/4 Cedro non trattato
Preparazione
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Dopo aver sbucciato le mele tagliartele a fettine piuttosto sottili eliminando i semini.
Lavate il mezzo limone e affettate anche questo.
Versate 100 g di zucchero in un contenitore largo e alto, unite mele e limone mettetelo in frigorifero, dove lo lascerete riposare almeno per 24 ore.
Pulite la zucca e tagliatela a lamelle sottili, poi pulite e affettate il pezzo di cedro.
Mettete tutto in un contenitore, aggiungete lo zucchero rimasto e mettete anche questo composto in frigorifero per 24 ore.
Quando sarà il momento, mettete sul fuoco, in una larga padella antiaderente, uno strato di fettine di mele e di limone con un po’ del succo che si è formato e fate caramellate leggermente, ripetete l’operazione fino a esaurire le mele.
Fate lo stesso con la zucca, lasciandola però cuocere qualche minuto in più rispetto alle mele, quindi amalgamate tutto mescolando delicatamente con un cucchiaio o una spatola di legno.
Quando il composto si sarà raffreddato aggiungete le gocce di senape mescolando con cura.
Potrete conservare la mostarda così preparata versandola in barattoli di vetro a chiusura ermetica.
Sterilizzateli lasciandoli per mezz’ora in acqua bollente, avvolti uno per uno in un panno, e poi fateli raffreddare poggiandoli rovesciati su un telo per qualche minuto e poi raddrizzateli.