Ingredienti
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120 g Biscotti secchi senza uova
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80 g Burro
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300 g Formaggio fresco spalmabile
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250 ml Panna fresca liquida
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2 Limoni
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100 g Zucchero
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8 g Gelatina in fogli
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q.b. Foglie di menta
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1 Lime
Preparazione
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Sbriciolate i biscotti al mixer, sciogliete dolcemente il burro e unite i biscotti mescolando per integrarli perfettamente.
Rivestite uno stampo rettangolare a cerniera di carta da forno.
Distribuite i biscotti sul fondo e pressate molto bene il composto aiutandovi con il fondo piatto di un bicchiere. Raffreddate in frigorifero per 30 minuti.
Fate rinvenire la gelatina in acqua fredda, scolatela e strizzatela. Scioglietela a fuoco dolce con 1/4 della panna.
Mescolate il formaggio fresco con il succo dei 2 limoni e lo zucchero. Unite la panna con la gelatina e lavorate il composto con le fruste elettriche.
Montate la panna rimasta, incorporatela con delicatezza al composto di formaggio, aggiungete la scorza grattugiata di 1 limone.
Versate la crema nello stampo, fate raffreddare in frigorifero per 4 ore.
Estraete la cheesecake dallo stampo e guarnitela con spicchi di lime e foglie di menta