Zuppa di porro finocchio e zucca, ricetta light

Questa zuppa di porro finocchio e zucca, di solito la preparo il lunedì, per espiare i peccati di gola del week-end, ed è una ricetta light, infatti il porro ed il finocchio possiedono proprietà depurative e disintossicanti, ma allo stesso tempo è molto gustosa.

Ingredienti per 2 persone:

• 3 fettine di zucca
• 1 porro
• mezzo finocchio
• 500 ml. di acqua
• olio e.v.o.
• sale
• parmigiano
• erbette aromatiche (rosmarino, timo, origano)

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Preparazione:

Fare appassire  leggermente il porro con due cucchiai di olio e.v.o., aggiungere la zucca e il finocchio  tagliati a pezzettoni.

Aggiungerere l’acqua e lasciare cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa.

Al termine della cottura frullare tutto. Salare, e lasciare in infusione le erbette aromatiche per 5 minuti,  che conferiranno al piatto un aroma ed un profumo particolare. Servire con parmigiano grattugiato e crostini.

Buon appetito!

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