Come il riso e il cous cous la fregola sarda si presta a vari abbinamenti, può essere condita con sughi di carne o di pesce. La fregola sarda alle verdure è una variante vegana di questo particolare formato di pasta tipico della regione Sardegna. Solo verdure dell’orto e un intenso profumo di menta e zafferano.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparate un brodo vegetale con un misto di odori tradizionali secondo la ricetta che preferite. Il brodo servirà per la cottura della fregola sarda alle verdure. Versate un mestolo di brodo tiepido in una scodella e stemperate le due bustine di zafferano.
Lavate e asciugate gli ortaggi. Eliminate la parte interna bianca e i semi del peperone e tagliatelo a tocchetti, pelate la carota e tagliatela a rondelle sottili, tagliate la melanzana e la zucchina a cubetti, dividete i pomodorini a metà, affettate la cipolla.
In una padella antiaderente fate scaldare l’olio extra vergine di oliva e incorporate tutti gli ortaggi. Regolate di sale e fate cuocere per 10 minuti, rigirandoli spesso. Spegnete il fuoco e aggiungete le foglie di basilico fresco
Mettete la fregola in una pentola dal fondo antiaderente, fatela tostare per un minuto poi versate la tazza di brodo aromatizzato alle verdure e iniziate la cottura. Bagnate ancora la fregola sarda con qualche cucchiaio di brodo caldo. Controllate che il brodo non si asciughi e aggiungete altro brodo se necessario. Dopo circa 10 minuti unite le verdure precedentemente saltate in padella e fate cuocere insieme alla fregola ancora qualche minuto.
Il tempo di cottura della fregola varierà a seconda delle dimensioni della pasta, (10/15 minuti).
A cottura ultimata trasferite la fregola sarda alle verdure su un piatto di portata e guarnite con foglie di menta fresca.
La fregola sarda alle verdure è un primo piatto completo e bilanciato, adatto anche a chi segue una dieta vegetariana o vegana e può essere consumato sia caldo che freddo.
Dosi variate per porzioni