Ossobuco alla milanese

ossobuco

L’ossobuco alla milanese è un secondo Lombardo , delicato e profumato

Costringe tutti alla scarpetta.. è’ obbligatorio

La carne è tenerissima

La ricetta vuole che si serva col risotto allo zafferano, ma a casa mia non tutti amano il riso, quindi lo preparo da solo

PREPARAZIONE

Per preparare l’ossobuco alla milanese,tagliamo la cipolla a listarelle e le mettiamo in padella a dorare con un pezzo di burro.

 

Intanto infariniamo gli ossobuchi togliendo l’eccesso di farina e una volta dorate le cipolle, li aggiungiamo facendoli dorare in entrambi i lati..io li ho lasciati due minuti a lato.

 

A questo punto, sfumo con tre dita di vino bianco alzando la fiamma in modo da far evaporare l’alcool.

 

Una volta fatto ciò, abbasso la fiamma e di tanto in tanto aggiungo un mestolo di brodo di carne, copro il tutto col coperchio e di tanto in tanto li giro buttando sopra il sughetto.

 

Solo a fine cottura,aggiungo una gremolada di prezzemolo tritato e limone…e buon appetito.

 

INGREDIENTI

  • Ossobuco 3
  • cipolla 1
  • vino bianco q.b
  • farina q.b
  • burro 1 noce
  • brodo di carne q.b
  • limone 1 gratuggiata
  • prezzemolo q.b

 

TEMPI E COTTURA

difficoltà bassa

costo medio

tempi cottura 1 ora

tempo preparazione 15 minuti

metodo cottura padella

cucina italiana

Pasta con il ragú bianco

pasta con ragù bianco

 

La pasta col ragú bianco era un primo a me sconosciuto, perchè io se non mangio colorato, non sono contenta

Degli amici me la fecero provare e da allora è entrata a far parte delle mie ricette preferite

Praticamente avete bisogno di 3 semplici ingredienti e la possono gustare anche i piccini

A voi la ricetta

 

PREPARAZIONE:

La pasta con il ragù bianco è una delle più semplici e ora vi spiego la ricetta.

Prima di tutto prendiamo una padella e mettiamo dentro un filo d’olio e uno spicchio d’aglio (io l’adoro e ne ho messo due), intero (per chi non piace, può non metterlo).

 

Una volta che l’olio si è insaporito, mettiamo dentro il macinato e lasciamo rosolare bene.

Aggiungiamo anche i funghi, dove, dopo 5 minuti di cottura, possiamo sfumare col vino rosso.

 

Diamo altri 5 minuti in modo che l’alcool evapori (ce ne accorgiamo comunque, perchè non lo sentiremo più) e lasciamo andare.

Intanto mettiamo l’acqua sul fuoco e scegliamo la pasta di nostro gradimento. Io ho messo farfalle da 11 minuti.

Ricordate di salare il condimento.

Una volta pronta la pasta, l’uniamo con il ragù.

Serviamo con un pochino di prezzemolo,giusto per dare colore. E buon appetito.

 

INGREDIENTI

  • Macinato 50gr
  • sale  q.b
  • prezzemolo  q.b
  • funghi 1 vasetto
  • olio evo q. b
  • pasta  200gr
  • vino rosso  q.b

 

TEMPI E COTTURA

Difficoltà semplice

Costo medio

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo cottura 6 minuti

Metodo cottura pentola / padella

Cucina italiana

Pasta fantasia

pasta fantasia

La pasta fantasia è una delle mie tante ricette, quelle che quando arriva l’ora di pranzo dici :” e oggi che mangio”?

Semplicemente ho aperto il frigo e unito due tipi di pasta con la medesima cottura

Bisogna inventarsi in cucina

Ma vediamo insieme la ricetta

 

PREPARAZIONE:

Per preparare la pasta fantasia abbiamo bisogno di mettere in una padella uno spicchio d’aglio e un filo d’olio

e facciamo rosolare.

Aggiungiamo quindi il macinato e quando sta per terminare la cottura, aggiungiamo due dita di vino e facciamo evaporare l’alcool .

 

A quel punto possiamo aggiungere i funghi e facciamo andare per dieci minuti, in ultimo aggiungiamo anche le zucchine.

 

 

Mettiamo quindi l’acqua sul fuoco e a bollore caliamo il tutto.

Un paio di minuti prima del termine della cottura, scoliamo e mantechiamo col nostro condimento, se si vuole si può dare una spolverata di prezzemolo.

 

INGREDIENTI

  • Pasta 200gr
  • Macinato 75gr
  • funghi  100gr
  • Zucchina 1
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio evo q.b
  • Vino q.b

 

TEMPI E COTTURA

Difficoltà  semplice

Costo  medio

Tempo preparazione 15minuti

Tempo cottura 8 minuti

Metodo cottura padella /pentola

Cucina italiana