Pesto di zucchine

Il pesto di zucchine è un modo diverso di prepararlo dal must e classico pesto alla genovese

Ma allo stesso tempo buonissimo

Con una preparazione super veloce e alla portata di tutti

Ognuno poi sceglie quali ingredienti inserire

Se il basilico, parmigiano e pinoli

Oppure semplice come il mio

O ancora..sostituire i pinoli con le noci

E un altra versione la granella di mandorle

Come vedi esistono tanti modi

Ma vediamo insieme come realizzarlo e se lo provi..Lasciami un commento

PREPARAZIONE

In una padella grattugiamo la zucchina e la saltiamo qualche secondo in modo tale che non lo troviamo poi pieno d’acqua di vegetazione

Lo versiamo in un boccale con uno spicchio d’aglio, pinoli, un pizzico di sale e un filo d’olio

Rendiamolo omogeneo e cremoso

È stato semplice no?

INGREDIENTI

Zucchina 1/2 grande

Sale 1 pizzico

Olio q.b

Aglio 1 spicchio

Pinoli 1 manciata

TEMPI E MODALITÀ

Difficoltà semplice

Costo economico

Preparazione 5minuti

Cottura 0

Pesto di pomodorini confit

Pesto con pomodorini confit …si può? Certo che si

Delizioso è dir poco….e di una semplicità unica

Un gusto esageratamente buono dato anche dall’unione della croccantezza

Tutto pestato al mortaio…perché il pesto va fatto così

Ma andiamo in cucina per prepararlo insieme

E se lo provi..lascia un commento

PREPARAZIONE

Per preparare i pomodorini confit puoi cliccare qui

Una volta pronti…puoi decidere se lasciare la pelle o passare con pazienza al mortaio

Iniziamo a pestare loro e man mano aggiungiamo la ricotta

Dobbiamo ottenere un composto cremoso e non liquido

In sequenza aggiungiamo i pinoli e una bella grattata di pecorino

Tu se vuoi puoi usare il parmigiano

Mescoliamo bene e versiamo in un recipiente dove a chiudere il tutto sarà un filo d’olio

E mettiamo in frigo

Caliamo la pasta e una volta pronta la scoliamo e aggiungiamo il nostro pesto

In chiusura..ho dato un’altra grattugiata di pecorino

Più ce n’è…e meglio è

INGREDIENTI

Olio evo q.b

Pomodorini confit 10

Ricotta 100gr

Pecorino q.b

Pinoli 1 manciata

TEMPI E MODALITÀ

Difficoltà bassa

Costo economico

Preparazione 20 minuti

Cottura 0

Pesto di casa mia

 

Pesto di casa mia è il nome esatto, non è un pesto alla genovese, non si avvicina minimamente

Infatti è privo di alcuni ingredienti, ma è di casa mia, quindi non discutibile

Mi piace variare in cucina, non amo la monotonia

Posso definirlo però molto buono

Ma poi dobbiamo dire una cosa, il cibo di casa propria è sempre il più buno

Quindi andiamo alla ricetta

PREPARAZIONE:

Per preparare il pesto di casa mia ci servirà il mortaio

Quindi mettiamo dentro l’aglio e pestiamo fin quando creeremo una crema

A poco a poco aggiungiamo le foglie di basilico precedentemente lavate

Quest’anno mi piaceva questa varietà

 

Le foglie si devono triturare e diventare quasi impercettibili

Inizio ad aiutarmi con l’olio versato a filo

Ottenuto un buon composto, aggiungo anche il parmigiano e mescolo ancora

Vedo se necessita di sale, altrimenti lo ometto

Lo verso in un barattolo precedentemente sterilizzato e copro con l’olio..mi permette di mantenerlo

Diversamente potete congelarlo o addirittura versarlo negli stampi da ghiaccio così vi doserete



INGREDIENTI

  • basilico 20 foglie
  • aglio 1 spicchio
  • olio evo q.b
  • parmigiano 1 cucchiaio
  • sale 1 pizzico

 

TEMPI E COTTURA

difficoltà media

costo economico

tempo preparazione 1 ora

 

cucina italiana

metodo mortaio

 

 

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