Natale è alle porte così ho deciso di prenderti per la gola con un dolce da proporre a tutta la famiglia riunita attorno ad una tavola imbandita. Il tronchetto di Natale al cioccolato e panna è un dolce buonissimo che mette d’accordo tutta la famiglia dal nonno fino al nipote.
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Ingredienti
Per la pasta biscotto
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100 g Tuorli
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150 g Albumi
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1 cucchiaino Miele
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100 g Farina
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140 g Zucchero
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1 bacca Vaniglia
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30 g Cacao amaro in polvere
Per la farcia
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300 g Panna fresca liquida
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3 cucchiai Zucchero a velo
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1 bustina Gelatina in polvere
Per la copertura
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250 g Mascarpone
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2 cucchiai Cacao amaro in polvere
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2 cucchiai Zucchero a velo
Preparazione
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- Nella planetaria o con una frusta elettrica sbatti per almeno dieci minuti i tuorli con 90 gr di zucchero, il miele ed i semi di vaniglia fino a farli diventare chiari e spumosi.
- Monta gli albumi a neve con lo zucchero rimasto ed uniscilo al composto di tuorli senza farli smontare.
- Metti ora la farina setacciata poco per volta
- Stendi il composto sulla leccarda rivestita con carta forno e livella con la spatola
- Cuoci a forno già caldo a 220° per 6-7 minuti
- Quando sarà dorato sforna, togli subito dalla placa forno. Cospargi la superficie con zucchero semolato e sigilla anche nei bordi con pellicola. In questo modo la pasta biscotto rimarrà umida e facile da arrotolare
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- Nel frattempo che la pasta biscotto si raffredda, con le fruste elettriche monta il mascarpone con lo zucchero a velo e il cacao amaro per due o tre minuti. Metti la crema nella ciotola e fai riposare per 30 minuti in frigorifero.
- A parte, in un’altra ciotola, monta la panna con lo zucchero a velo e la gelatina in polvere fino a che sarà molto soda.
- Togli la pellicola dalla base e spalma la panna lasciando liberi i bordi per 1 cm
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- Arrotola la pasta biscotto su sè stessa aiutandoti con la carta forno.
- Quando avrai formato il rotolo copri con la crema al mascarpone e cacao
- Lascia riposare per almeno 3 ore prima di servire
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Note
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