Non so a voi ma a me le torte salate piacciono da impazzire! Mi piacciono talmente tanto che ne cucino almeno una a settimana, quasi sempre con una montagna di verdure e formaggi. Oggi voglio farti vedere la torta salata con melanzane ricotta e pomodorini, un mix di sapori estivi irresistibili, da servire rigorosamente fredda accompagnata un un buon bicchiere di vino!

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Torta salata con melanzane ricotta e pomodorini

Preparazione: 15 Minuti
Cottura: 35 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 6 persone
Costo: Economico

Ingredienti

1 rotolo Pasta brisé (rotonda)
2 Melanzane ovali nere
250 g Pomodorini ciliegino
250 g Ricotta
100 g Grana padano
3 Uova
Origano
1 spicchio Aglio
Prezzemolo
q.b. sale e pepe
3 cucchiai Olio extravergine d'oliva

Preparazione

CUOCI LE MELANZANE
- Lava e spunta le melanzane. Taglia a cubetti e metti in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio in camicia. Accendi la fiamma, aggiungi tre cucchiai di acqua e cuoci per 7-8 minuti. A fine cottura togli l’aglio e insaporisci con sale, pepe e del prezzemolo fresco tritato.
PREPARA IL RIPIENO

Mentre le melanzane si raffreddano, cominciamo a preparare il ripieno! Poni nella ciotola la ricotta con le uova e una piccola presa di sale e pepe. Lavora con il cucchiaio fino ad ottenere una bella consistenza cremosa
- Aggiungi 200 grammi di pomodorini ciliegino tagliati a metà, le melanzane e il Grana Padano grattugiato. Aggiungi l’origano e amalgama il composto con cura
SROTOLA
- Fodera con un foglio di carta forno uno stampo del diametro di 20-22 centimetri. Srotola il rotolo di pasta brisè appena prelevato dal frigorifero e rivesti la tortiera tenendo i bordi fuori dallo stampo. Bucherella il fondo con i rebbi della forchetta.
INFINE
- Versa il ripieno e livella con la spatola. Decora la superficie con delle fettine dei pomodorini tenuti da pare e spolvera con del Grana Padano. Piega i bordi della pasta verso l’interno e spennellali con del latte.
- Cuoci in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Sforna e lascia raffreddare completamente prima di servire in tavola.
- Buon appetito! E, se ti va, segui il mio profilo Instagram QUI