La stella salata è un golosissimo e scenografico centrotavola natalizio composto da un guscio croccante di pasta brisèe, farcito poi con ortaggi, formaggio e roselline di pancetta arrotolata.
Vi consiglio di utilizzare questo stampo della Guardini di carta da 500 grammi, per me questo tipo di preparazioni è davvero insostituibile!
Anche questa volta vi consiglio di provare la ricetta e aspetto come sempre i vostri pareri nel mio profilo Instagram @isaporidicasa.
Pronti a partire? Vi aspetto in cucina e nella mia pagina Facebook QUI
Altre ricette simili:
Ingredienti
Per la stella
Per il ripieno
Cosa mi serve?
Passaggi
IMPASTA
Metti nella ciotola la farina 0, aggiungi il burro freddo a pezzi, il sale e poco per volta l‘acqua gelata.
Impasta velocemente con le mani fino a formare una palla compatta. Avvolgi l’impasto nella pellicola alimentare e poni a riposare in frigorifero per un’ora.
STENDI
Riprendi l’impasto e stendilo tra due fogli di carta forno fino a formare un rettangolo dello spessore di pochi millimetri
TAGLIA
Poni sopra al rettangolo lo stampo a forma di stella e ritaglia tenendolo tre centimetri più largo rispetto allo stampo.
Fodera lo stampo con l’impasto tenendo i bordi alti tutta la lunghezza e premendo per bene, facendo aderire la pasta ai perimetri della carta dello stampo, bucherella la base con i rebbi della forchetta.
Se usi uno stampo in metallo ricorda di imburrarlo prima di appoggiare l’impasto. Io uso questo stampo di carta da 500 grammi della Guardini e mi trovo davvero bene!
IN FORNO
Preriscalda il forno a 200°, poggia sopra la stella un foglio di carta forno e versa sopra dei fagioli. A questo punto procedi con la cottura in bianco per 30 minuti, togli quindi la carta con i fagioli e prosegui la cottura per altri 10 minuti fino a quando la superficie sarà dorata. Sforna e lascia completamente raffreddare prima di togliere dallo stampo.
FARCISCI
A parte lavora la robiola con un pizzico di sale e pepe. Spalma una quantità generosa sulla base della stella.
Infine farcisci con cimette di cavolfiore, pomodorini, olive e roselline di pancetta o puoi scegliere l’affettato che più ti piace. Io ho aggiunto anche delle zucchine e dei pomodori secchi tagliati a listarelle. Conserva in frigorifero prima di mettere al centro della tavola.
Buon appetito! E, se ti va, segui il mio profilo Instagram QUI
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
