Provenendo dalla terra del Riso Vialone Nano e avendo avuto un nonno appassionato di risotti considerati dallo stesso un vero e proprio culto, a casa mia un buon piatto di risotto cremoso e fumante non manca mai 😉

Oggi voglio proporti il risotto ai funghi porcini e champignon, gustoso e saporito, un piatto tanto semplice quanto a volte ostico nella perfetta esecuzione, è risaputo infatti che senza un buon brodo (rigorosamente BOLLENTE), un ottimo riso e una buona tostatura l’esecuzione può risultare non soddisfacente, ma con i nostri consigli vedrai che il successo è assicurato 😉

Allora cosa stai aspettando segui Mirta e I Sapori di Casa

Preparazione: 20 Minuti
Cottura: 18-20 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4 persone
Costo: Economico

Ingredienti

350 g Riso vialone nano
300 g Funghi champignon
40 g Funghi porcini (essiccati)
150 g Formaggio fresco spalmabile
q.b. Parmigiano reggiano
1 l Brodo vegetale
1 spicchio Aglio
q.b. sale e pepe
3 cucchiai Olio extravergine d'oliva

Preparazione

- Prima di iniziare ti aspetto QUI nella mia pagina Facebook
- Metti i funghi porcini essiccati in ammollo in acqua tiepida per 15-20 minuti. Passato il periodo strizza per bene e trita grossolanamente
- Nella casseruola dove poi cucinerai il riso metti i funghi champignon tagliati a fettine con lo spicchio d’aglio in camicia e un filo d’olio. Cuoci fino a quando saranno teneri. Aggiungi i funghi porcini insaporisci con prezzemolo tritato e togli lo spicchio d’aglio
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- Aggiungi il riso nella casseruola dei funghi e fai tostare per un minuto mescolando di frequente.
- Aggiungi il brodo bollente man mano che si assorbe
Dopo 15 minuti di cottura aggiungi il formaggio spalmabile e amalgama il tutto.
- Quando il risotto sarà cotto aggiusta con sale e pepe. Spegni la fiamma manteca con grana padano grattugiato e porta subito in tavola
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- Buon appetito!