TARTELLETTE CON CIOCCOLATO E LAMPONI

Poni nel robot da cucina la farina con l’uovo, il burro freddo tagliato a pezzetti, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino ad ottenere un panetto compatto.

Avvolgi la pasta frolla nella pellicola alimentare e fai riposare per un’ora in frigorifero

Trita il cioccolato fondente e tieni da parte. Nella casseruola fuori dal fuoco sbatti i tuorli con lo zucchero fino a quando saranno chiari e spumosi, aggiungi poi la maizena continuando a sbattere.

A parte scalda il latte in un pentolino con l’essenza di vaniglia senza che raggiunga il bollore. Versa metà del latte caldo sul composto di uova e mescola. Poni la casseruola sul fuoco a fiamma bassa e versa il rimanente latte, cuoci continuando a mescolare fino a quando sarà completamente addensata. Spegni la fiamma aggiungi il cioccolato e mescola fino a quando sarà completamente sciolto. Trasferisci la crema al cioccolato nella ciotola, copri con la pellicola per alimenti e lascia a riposare a temperatura ambiente

Preleva la pasta frolla dal frigo e stendila con il mattarello su una spianatoia infarinata . Rivesti con la frolla 12 stampi da tartelletta da 6 cm di diametro imburrati. Bucherella la frolla con i rebbi di una forchetta.

Procedi con la cottura in bianco: all’interno di ciascuna tartelletta poni un quadrato di carta forno e gli appositi pesetti di ceramica (in alternativa utilizza dei legumi secchi). Cuoci nel forno già caldo a 180° per 15 minuti, elimina carta e pesi e cuoci nuovamente per altri 5 minuti. Sfornate e lascia raffreddare raffreddare.

Farcisci i gusci di pasta frolla con la crema al cioccolato e ponili in frigorifero per almeno un paio d’ore. Infine decora con lamponi, granella di pistacchi e foglioline di menta. Buon appetito!