Se c’è un primo piatto di cui proprio non posso fare a meno durante le fredde giornate invernali, è la pasta con radicchio rosso e taleggio. Pietanza saporita, dalla consistenza cremosa, molto apprezzata a casa mia soprattutto per l’aggiunta del taleggio, che conferisce al piatto quella nota inconfondibile da rendere il piatto davvero unico!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lava e asciuga le foglie di radicchio rosso, quindi taglia a listarelle.
In padella fai appassire lo scalogno tritato, aggiungi il radicchio rosso, sfuma con il vino rosso e fai evaporare, copri con il coperchio e fai brasare per 6-7 minuti, fino a quando sarà tenero. A fine cottura aggiusta con sale e pepe.
Poni il radicchio rosso nel mixer, aggiungi 100 ml di panna. Frulla fino ad ottenere una crema vellutata
Aggiungi la crema appena frullata nella pentola dove hai tenuto da parte il radicchio rosso.
Versa la panna rimasta e cuoci per un minuto o due. Aggiusta con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato
Aggiungi il taleggio a pezzi e amalgama con cura
Cuoci la pasta, scola e metti nella padella del sugo. Spadella a fiamma vivace per un minuto, quindi servi immediatamente in tavola.
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Dosi variate per porzioni
