L’insalata di rinforzo chiamata anche burdiglione è una ricetta partenopea cucinata durante il periodo natalizio.
Viene preparata con cimette di cavolfiore lessate arricchite con olive, acciughe, giardiniera, pappacelle oppure peperoni, cetriolini e cipolline, il tutto sott’aceto, condito poi con olio extravergine d’oliva, aceto e sale.
Viene chiamata di rinforzo in quanto servita durante il cenone della Vigilia, notoriamente composto da pietanze magre, per dare appunto quell’ apporto in più, il “rinforzo”.
Spero vi piaccia e vi aspetto nel mio profilo Instagram @isaporidicasa con i vostri pareri!!!
Ingredienti per l’insalata di rinforzo
Strumenti
Preparazione dell’insalata di rinforzo
Come prima cosa pulisci il cavolfiore e dividilo in cimette
Fai bollire una casseruola d’acqua con una presa di sale grosso. Appena l’acqua prenderà il bollore tuffa le cimette e cuoci per 10 minuti fino a quando saranno cotte al dente. Scola e lascia raffreddare.
Versa le cimette di cavolfiore fredde nella terrina e insaporisci con l’aceto di vino, l’olio extravergine di oliva e regola con un pizzico di sale. Aggiungi infine tutti gli ingredienti e le pappacelle tagliate a filetti. Mescola con cura e conserva in frigorifero fino al momento di portare in tavola. Buon appetito!
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
