La mia crostata meringata al limone sta letteralmente spopolando tra amici e parenti So che in giro per il web esistono moltissime versioni, ma la definisco mia, perché dopo innumerevoli prove, sono riuscita a ricreare la crostata perfetta. Ma come? Innanzitutto ho optato per una frolla leggera all’olio, ho deciso poi di farcirla con una crema al limone vellutata ma allo stesso tempo compatta dopo il taglio, limonosa al punto giusto ed altamente digeribile con solo tre tuorli nella lista degli ingredienti.
Non vi resta che provarla, sono certissima che dopo il primo assaggio non potrete più farne a meno!
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Ingredienti per crostat meringata al limone
Per la frolla all’olio
- 300 gFarina 00
- 2Uova
- 100 gZucchero
- 70 mlOlio di semi di mais
- 1 cucchiaioLievito in polvere per dolci
- 1Limone
Per la crema al limone
- 130 gSucco di limone
- 220 gAcqua
- 200 gZucchero
- 3Tuorli
- 35 gFarina
- 2Scorza di limone
Per la meringa
- 140 gZucchero a velo
- 70 gAlbumi a temperatura ambiente
Cosa mi Serve?
- Ciotola
- Frusta
- 2 Casseruole
- Cannello
- Tortiera 25 cm di diametro
- Carta forno
Preparazione torta meringata al limone
PREPARA LA PASTA FROLLA
Nella ciotola metti la farina con il lievito, lo zucchero, le uova, la scorza di limone grattugiata finemente e l‘olio. Impasta velocemente fino a formare un panetto elastico. Avvolgilo nella pellicola per alimenti e poni a riposare per 30 minuti in frigorifero
PREPARA LA CREMA
In una casseruola fai bollire l’acqua con il succo di limone e 120 gr di zucchero per un minuto. Spegni la fiamma e tieni da parte. A parte in un’altra casseruola fuori dal fuoco sbatti i tuorli con lo zucchero rimasto e la farina fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Poni la casseruola con i tuorli sul fuoco a fiamma bassa, aggiungi a filo lo sciroppo al limone. Cuoci continuando a mescolare fino a quando avrà raggiunto una consistenza cremosa Togli la pentola dal fuoco e aggiungi la scorza dei limoni grattugiata. Trasferisci la crema in una ciotola, copri con della pellicola a contatto e fai raffreddare.
CUOCI LA PASTA FROLLA
Stendi la pasta frolla tra due fogli di carta forno. Rivesti la tortiera con un foglio di carta forno bagnato con un po’ di acqua e ben strizzato e poggia la frolla facendola aderire allo stampo. Bucherella il fondo con i rebbi della forchetta
Copri la frolla con un altro foglio di carta forno e versa sopra dei fagioli secchi. Procedi con la cottura in bianco a forno già caldo per 10 minuti a 180°, togli la carta con i fagioli e prosegui la cottura per altri 5 minuti fino a quando sarà dorata. Sforna il guscio di frolla e lascia completamente raffreddare prima di toglierla dallo stampo
VERSA
Versa la crema al limone dentro al guscio di frolla, pareggia la superficie con la spatola e poni a riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
PREPARA LA MERINGA
Versa gli albumi a temperatura ambiente nella ciotola. Lavora con la frusta elettrica e appena inizieranno a schiumare aggiungi poco per volta lo zucchero a velo setacciato. Sbatti fino ad ottenere una meringa compatta e lucida.
Riprendi la torta del frigorifero e decora la superficie con la meringa appena preparata. Fiammeggia la meringa con l’apposto cannello, oppure inforna a 220° con funzione grill controllando a vista la doratura
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