Il dolce che sto per accingervi a mostrare è la torta ideale per chi ama (come la sottoscritta) un dopo pasto fresco e delicato!
La crostata con ricotta e uvetta si compone di una frolla morbidissima al limone con un soffice ripieno di ricotta e uvetta sultanina che vi lascerà a bocca aperta 😀
Allora cosa aspetti? Preparala con me 😀
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Ingredienti
Per la frolla
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300 g Farina 00
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2 Uova
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100 g Burro
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100 g Zucchero
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1 bustina Vanillina
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1 Limoni (scorza)
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
Per il ripieno
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600 g Ricotta vaccina
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3 Uova
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100 g Zucchero a velo vanigliato
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150 g Uvetta tipo Malaga
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4 cucchiai Rum
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1 Limoni
Preparazione
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- Metti nel mixer la farina con il burro freddo tagliato a pezzi, assieme alle uova, zucchero, vanillina, la scorza di un limone grattugiata e un pizzico di sale.
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- Impasta velocemente fino a formare una palla. Avvolgi la palla nella pellicola e fai riposare per un’ora in frigorifero.
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- Metti l’uvetta in ammollo per 10 minuti con il rum e l’acqua.
- Prepara ora la crema: in una ciotola sbatti le uova con lo zucchero a velo, la ricotta setacciata e il succo del limone. Amalgama il tutto fino a formare una crema densa. Aggiungi l’uvetta ben strizzata e ripassala nella farina, mescola e metti in frigorifero a riposare
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- Prendi ora lo stampo a cerniera e rivesti con burro e farina, Rivesti lo stampo con la frolla tenendo i bordi alti 3,5 cm. Bucherella i fondi con i rebbi della forchetta
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- Versa al suo interno la crema di ricotta e uvetta e livella con la spatola.
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- Cuoci in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
- Fai raffreddare completamente e metti in frigorifero prima di servire.
Note
Puoi sostituire l’uvetta con ciliegie o amarene sciroppate
La torta si conserva per 2 giorni in frigorifero dentro ad un contenitore ermetico
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