Crostata con ricotta e uvetta

Il dolce che sto per accingervi a mostrare è la torta ideale per chi ama (come la sottoscritta) un dopo pasto fresco e delicato!

La crostata con ricotta e uvetta si compone di una frolla morbidissima al limone con un soffice ripieno di ricotta e uvetta sultanina che vi lascerà a bocca aperta 😀

Allora cosa aspetti? Preparala con me 😀

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Crostata con ricotta e uvetta
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    40 minuti
  • Porzioni:
    Stampo 20-22 cm 6 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

Per la frolla

  • 300 g Farina 00
  • 2 Uova
  • 100 g Burro
  • 100 g Zucchero
  • 1 bustina Vanillina
  • 1 Limoni (scorza)
  • 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci

Per il ripieno

  • 600 g Ricotta vaccina
  • 3 Uova
  • 100 g Zucchero a velo vanigliato
  • 150 g Uvetta tipo Malaga
  • 4 cucchiai Rum
  • 1 Limoni

Preparazione

  1. Crostata con crema di ricotta e limone
    • Metti nel mixer la farina con il burro freddo tagliato a pezzi, assieme alle uova, zucchero, vanillina, la scorza di un limone grattugiata e un pizzico di sale.
  2. Crostata di fragole e lemon curd
    • Impasta velocemente fino a formare una palla. Avvolgi la palla nella pellicola e fai riposare per un’ora in frigorifero.
  3. Crostata con crema di ricotta e limone
    • Metti l’uvetta in ammollo per 10 minuti con il rum e l’acqua.
    • Prepara ora la crema: in una ciotola sbatti le uova con lo zucchero a velo, la ricotta setacciata e il succo del limone. Amalgama il tutto fino a formare una crema densa. Aggiungi l’uvetta ben strizzata e ripassala nella farina, mescola e metti in frigorifero a riposare
  4. Crostata con crema di ricotta e limone
    • Prendi ora lo stampo a cerniera e rivesti con burro e farina, Rivesti lo stampo con la frolla tenendo i bordi alti 3,5 cm. Bucherella i fondi con i rebbi della forchetta
  5. Crostata con crema di ricotta e limone
    • Versa al suo interno la crema di ricotta e uvetta e livella con la spatola.
  6. Crostata con ricotta e uvetta
    • Cuoci in forno già caldo a 180° per 40 minuti.
    • Fai raffreddare completamente e metti in frigorifero prima di servire.

Note

Puoi sostituire l’uvetta con ciliegie o amarene sciroppate

La torta si conserva per 2 giorni in frigorifero dentro ad un contenitore ermetico

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