per 3 persone
- 4 sauri freschisssimi
- una manciata di olive nere
- 1 ciuffo di prezzemolo
- aceto balsamico
- olio e.v.o. (io ho usato l’olio al bergamotto)
PROCEDIMENTO
Puliore i sauri dalle interiora e togliere un pò di squame dall’esterno del pesce poi lessarli per 10 min in acqua salata. Scolarli e lasciarli raffreddare.
A questo punto togliere la carne del sauro con delicatezza pulendola dalle lische, metterla in una insalatiera e condirla con olio, acetobalsamico, prezzemolo tritato finemente e le olive.
Lacsiarlo riposare una mezz’ora in frigo e servirlo, io l’ho accoppiato ad una frittura di occhialoni e qualche pomodorino…buon appetito!!!
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