Pasta fredda con salmone affumicato. Stai cercando una ricetta particolare per mangiare una pasta fredda gustosa e leggera, questa fa al caso tuo. Le farfalle con salmone sono ottime da portare in tavola ma anche da mangiare in gita fuori porta oppure al mare. Il suo sapore fresco e fruttato conquista tutti a tavola, un primo piatto estivo che prepari in anticipo e conservi in frigo già pronto, una ricetta comodissima quando fa caldo e non hai voglia di stare ai fornelli.
Andiamo insieme in cucina e poi…Tutti a tavola con Cinzia
Ingredienti
Strumenti
Prepariamo insieme la Pasta fredda con salmone affumicato
Porta al bollore dell’acqua salata in pentola poi cuoci 150 g di farfalle di pasta, scola al dente e lascia raffreddare dopo aver condito con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Tosta in una padella per un paio di minuti 7 g di pinoli per far sprigionare tutto il loro sapore.
Prendi mezzo mango e ricava dei piccoli dadini della stessa dimensione, tienili da parte.
Taglia 100 g di salmone affumicato a striscione e mettilo da parte.
Versa le farfalle di pasta ormai fredde in una ciotola, aggiungi il salmone tagliato a striscioline, i dadini di mango, i pinoli tostati, 40 g di olive, e grattugia la buccia di mezzo limone.
Completa aggiungendo 20 g di rucola ed un pizzico di pepe nero a piacere, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale se necessario poi mescola bene per far amalgamare gli ingredienti.
Porta in tavola in un piatto da portata o una bella insalatiera guarnita con foglioline di rucola, menta fresca e riccioli di buccia di limone…Buon appetito!!!
I miei consigli
Se vuoi conservare la Pasta fredda con salmone affumicato in frigo allora la rucola aggiungila solo poco prima di portarla in tavola perchè così manterrà la sua freschezza ed il colore.
Puoi sostituire il limone con dello zenzero fresco.
Sostituisci le farfalle con altri formati di pasta, l’importante è che siano corti.
Dosi variate per porzioni