INGREDIENTI
- 500 g di farina 0
- 4 g di lievito di birra
- 275 ml di acqua
- 7 g di sale fino
- 7 g di zucchero di canna
- 30 g di olio evo
- 7 g di sale grosso
- rosmarino
PROCEDIMENTO
Sciogliere il lievito con l’acqua tiepida ed un pizzico di zucchero (per chi usa il Bimby 30 sec 37 °C Vel 3) poi versare tutto in una ciotola dove avremo già messo la farina: iniziare ad impastare aggiungendo in ordine lo zucchero di canna, il sale ed infine l’olio (per chi usa il Bimby versare gli ingredienti in ordine impastando 3 min vel Spiga). Impastare fino ad ottenere un panetto morbido ed omogeneo.
Lasciare lievitare la focaccia alla genovese in una ciotola per 3 ore coperta con pellicola per alimenti.
Trascorso il tempo oliare bene una teglia e stendervi l’impasto facendo pressione con la punta delle dita in modo che restino i buchi e maneggiandolo il meno possibile così rimarrà alto e gonfio.
Coprirlo di nuovo con la pellicola per alimenti e lasciarlo riposare 1 ora.
Prima di infornare irrorarla bene con olio evo in superficie, distribuire il sale grosso (io ho usato il sale rosa) ed il rosmarino e poi cuocerla 30 minuti in forno già caldo a 200 °C.
La focaccia alla genovese è pronta…buon appetito!!!
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