Crema pasticcera senza zucchero

In una ciotola di vetro mescolate con un cucchiaio di legno i tuorli con la stevia e con la farina fino ad ottenere un composto denso e senza grumi.

In un pentolino mettete il latte e la buccia del limone tagliata a strisce e priva della parte bianca, mettete sul fornello a fiamma moderata per 2 minuti, dopo di che spegnete.

Mettete 4 cucchiai di latte appena tiepido nella ciotola con il composto di uova, stevia e farina e mescolate con il cucchiaio di legno fino ad ottenere una cremina densa e liscia.

Versate questa cremina ottenuta nel pentolino con il latte, riportate sul fuoco a fiamma media e mescolate con il cucchiaio di legno fino a che inizia ad addensarsi, dopo di che spegnete.

Versate la crema pasticcera senza zucchero in una ciotola di vetro (pulita e asciutta) aiutandovi con una spatola da cucina, coprite subito con pellicola per alimenti mettendola a contatto con la crema (serve per non far formare la pellicina sopra la crema), lasciate riposare fino a che non si raffredda completamente (ci vorranno dalle 4 alle 5 ore circa).

Una volta che la crema è completamente fredda togliete la pellicola, togliete le bucce del limone (aiutatevi con un cucchiaio per farlo) e mescolate energicamente con una frusta a mano, in questo modo otterrete una crema pasticcera liscia, vellutata e cremosissima!

Adesso la vostra crema pasticcera senza zucchero è pronta per essere usata come dolce al cucchiaio o come farcia per crostate, torte, biscotti e cio’ che più vi piace!