Colomba

• 680 gr di farina
• mezzo panetto di lievito di birra
• acqua
• 250 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 280 gr di latte non freddo
• 1 uovo
• 3 tuorli
• 1 bustina di vanillina
• 1 limone ,la scorza
• 1 arancio,la scorza
• 100 gr di canditi

PreparazioneIniziare facendo il lievitino con 100 gr di farina,il lievito e 80 gr di acqua.Far lievitare finche’ non raddoppia(almeno un ora abbondante).
Aggiungere poi altri 100 gr di farina e 65 gr di latte e far riposare ancora un’ora.Trascorso il tempo aggiungere 150 gr di burro,lo zucchero,220 di latte,le uova,la restante farina,la vanillina,e alla fine la scorza dell’arancio e del limone e i canditi.Mettere l’impasto ottenuto nello stampo apposito della colomba e non infornare fino a quando l’impasto non ha raggiunto il bordo.
La glassaSbattere le chiare avanzate con 300 gr di zucchero al velo e circa 50 ml di succo di limone,disporre a piacere mandorle con la buccia e granella di zucchero.